四川天味食品CIO 謝文林
一個(gè)小小調(diào)味包，在數(shù)字化信息化的作用下，會(huì)發(fā)生什么樣的改變?每天都在給我們的生活添香加辣的調(diào)味品，有多少是科技作用的元素?我們天天吃的品牌菜、路邊攤，口味中又隱藏著多少秘密?
天味的信息化故事不僅僅關(guān)乎舌尖上的中國，更是有調(diào)味包里的科技。
跟四川天味食品CIO謝文林聊天，會(huì)讓人時(shí)時(shí)對(duì)他的身份產(chǎn)生困惑。無論怎么往IT上引，他總是會(huì)用百分之九十以上的時(shí)間來介紹業(yè)務(wù)和管理。而當(dāng)你耐著性子細(xì)細(xì)聽下來，最終會(huì)明白，這才是IT的真諦，只有對(duì)業(yè)務(wù)和管理了解的如此透徹，才可以讓IT這個(gè)創(chuàng)新變現(xiàn)管道真正實(shí)用且有價(jià)值。
“快銷企業(yè)的IT系統(tǒng)建設(shè)，要由IT和業(yè)務(wù)反復(fù)磋商業(yè)務(wù)，討論業(yè)務(wù)，規(guī)范業(yè)務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)之后再找供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)，只有這樣去做了，才能達(dá)到基本理想的水準(zhǔn)”，謝文林對(duì)ENI經(jīng)濟(jì)和信息化網(wǎng)編輯如是說。這句總結(jié)讓我們了解了他對(duì)業(yè)務(wù)如此熟悉的根源，而這個(gè)習(xí)慣和堅(jiān)持，也使得天味的IT部門不僅僅發(fā)揮了實(shí)現(xiàn)和支持業(yè)務(wù)創(chuàng)新的作用，更是在一次次與業(yè)務(wù)部門的切磋中，將IT創(chuàng)新技術(shù)與業(yè)務(wù)創(chuàng)新融合，增加了業(yè)務(wù)創(chuàng)新的含金量和價(jià)值，更是為公司潛在向服務(wù)轉(zhuǎn)型，以及業(yè)務(wù)上的跨界融合提供了平臺(tái)和空間。
于是，在滿足業(yè)務(wù)部門提出支持產(chǎn)品定制化需求時(shí)，有了旨在引導(dǎo)研發(fā)的基于大數(shù)據(jù)收集的口味特征庫;在快消行業(yè)都在力圖去掉中間層，抓住最終用戶的實(shí)踐中，天味致力于拉近與消費(fèi)者距離的同時(shí)，挖掘經(jīng)銷商需求，并通過系統(tǒng)支持經(jīng)銷商的市場(chǎng)拓展。這樣的操作方式和理念，貫穿了天味”銷、研、產(chǎn)”三管齊下信息化建設(shè)的整個(gè)過程。
營銷數(shù)字化：費(fèi)控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的三方共贏生態(tài)圈
對(duì)于”滿足消費(fèi)者需求”這個(gè)新零售的核心，天味應(yīng)該是先知先覺的。因此在2015年初，天味進(jìn)行了一次營銷渠道重組的嘗試，以適應(yīng)未來的發(fā)展。重組的特點(diǎn)主要是實(shí)現(xiàn)從端到端，縮短從工廠到消費(fèi)者之間的距離;其次是實(shí)現(xiàn)和消費(fèi)者和企業(yè)之間的互動(dòng);從遠(yuǎn)景考慮，期望建立一個(gè)供應(yīng)圈，即形成企業(yè)、經(jīng)銷商和最終用戶之間互動(dòng)的生態(tài)圈。
這個(gè)看似非常具有前瞻性、理想化的計(jì)劃在實(shí)踐的過程中卻遭遇挫折。一方面，調(diào)味品產(chǎn)品的特點(diǎn)，決定了其購買者年紀(jì)、習(xí)慣、區(qū)域等特點(diǎn)的復(fù)雜性和不確定性;另一方面，已經(jīng)運(yùn)行多年的營銷渠道，看似是一種鏈條，有些已經(jīng)形成了固有的意識(shí)和習(xí)慣;看似渠道的重組，事實(shí)上也是利益的重組。這些因素決定了這次變革嘗試的難度之大超出預(yù)期。
在這種情況下，天味相關(guān)團(tuán)隊(duì)重新審視了市場(chǎng)形勢(shì)、企業(yè)與經(jīng)銷商之間的關(guān)系。最終決定調(diào)整變革的方向，即從企業(yè)站在自身管理的角度去推動(dòng)重組，轉(zhuǎn)為站在經(jīng)銷商和消費(fèi)者的角度考慮如何滿足他們的訴求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者共贏的生態(tài)圈。
對(duì)于經(jīng)銷商來講，大多數(shù)都是期望能夠隨著企業(yè)一起做大做強(qiáng)，同時(shí)，在合作的過程中，能夠感受到企業(yè)對(duì)他們的關(guān)懷和支持。基于這樣的理解，天味的IT和管理團(tuán)隊(duì)首先厘清了產(chǎn)品傳遞流程中各個(gè)角色的職能以及之間的關(guān)系，業(yè)務(wù)代表履行自己的職責(zé)，經(jīng)銷商做自己應(yīng)該做的事情，這樣的話整個(gè)市場(chǎng)費(fèi)用的流傳會(huì)形成更加有益于經(jīng)銷商分配機(jī)制，費(fèi)用流向也會(huì)非常清晰。這不僅是對(duì)經(jīng)銷商非常實(shí)在的支持，更是通過這種精益管理提升了經(jīng)銷商對(duì)企業(yè)的信心。
現(xiàn)在，天味的所有市場(chǎng)費(fèi)用從編制、調(diào)整、申請(qǐng)、執(zhí)行、核銷、報(bào)銷以及活動(dòng)價(jià)值評(píng)估，全部通過由IT部門研發(fā)的”費(fèi)控”系統(tǒng)來完成。整個(gè)過程強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)流的自動(dòng)扭轉(zhuǎn)和不落地以及與經(jīng)銷商之間的互動(dòng)，通過智能技術(shù)比如移動(dòng)設(shè)備、OCR技術(shù)等，從而實(shí)現(xiàn)該業(yè)務(wù)模塊在整體業(yè)務(wù)鏈中的各角色工作量下降80%以上，同時(shí)使得市場(chǎng)費(fèi)用的有效利用率提高300%，促進(jìn)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和銷售量以較高的速度持續(xù)增長;使得“讓利于經(jīng)銷商，讓利于消費(fèi)者”的管理意圖通過系統(tǒng)能夠順利貫徹，消除了企業(yè)與市場(chǎng)終端之間的信息差，縮短了企業(yè)決策和市場(chǎng)之間的距離，增強(qiáng)經(jīng)銷商對(duì)品牌商的認(rèn)知和忠誠，提高了企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度和競(jìng)爭(zhēng)能力。
研發(fā)數(shù)字化：基于研發(fā)的區(qū)域口味特征庫
提到美食，大部分人會(huì)首先想到當(dāng)我們外出旅游，吃貨們最重要的一件事情，就是去找那些原本在自己生活的城市也能吃到的特色美食，稱其更地道。而當(dāng)不同地域的人聚在一起，繞不開的話題，會(huì)有四川的火鍋太辣、華東的口味偏甜……拋去對(duì)味道的極端理解，我們便可以從中悟出一點(diǎn)調(diào)料研發(fā)的門道。那就是不同品牌的口味特點(diǎn)，不同地域的飲食偏好形成了調(diào)味品研發(fā)的空間。
傳統(tǒng)企業(yè)在研發(fā)方面的投入更多的著力于我有什么，我去賣什么，怎么賣的思路，整個(gè)研發(fā)的工作圍繞著已有產(chǎn)品增加自己的感性認(rèn)知進(jìn)行研發(fā)，在研發(fā)創(chuàng)作過程中更多的需要關(guān)注研發(fā)人員本身的閱歷和創(chuàng)意，卻沒有更多的精力去關(guān)注市場(chǎng)需要什么，消費(fèi)者在關(guān)注什么，下一階段的市場(chǎng)消費(fèi)潛力來源于哪里?天味食品經(jīng)過多年的發(fā)展壯大，結(jié)合信息化技術(shù)，對(duì)公司歷史沉淀的數(shù)據(jù)資產(chǎn)，比如在歷年電商營銷、傳統(tǒng)市場(chǎng)、通用餐飲調(diào)料等數(shù)據(jù)資產(chǎn)等進(jìn)行加工和分析，逐步有意識(shí)建立起針對(duì)國內(nèi)不同區(qū)域主流用戶在“色、香、味”方面偏好，并分析用戶的層次化和傾向性，用來指導(dǎo)不同需求層次的產(chǎn)品研發(fā)，逐步過渡到以市場(chǎng)指導(dǎo)研發(fā)，以用戶推動(dòng)研發(fā)，用數(shù)據(jù)支撐研發(fā)的研發(fā)思路。
在向ENI編輯介紹這部分內(nèi)容時(shí)，謝文林以天味生產(chǎn)的『中國紅火鍋』調(diào)料為例，這個(gè)辣度和麻度是為口味清淡的火鍋消費(fèi)人群設(shè)計(jì)的，其主要特征人群在華北和中原區(qū)域廣大北方區(qū)域，但喜歡重口味的消費(fèi)者來說，其“色、香、味”方面達(dá)不到預(yù)期;。但是天味食品旗下“好人家”手工老火鍋底料，對(duì)喜歡麻辣的人群來說，屬于“色、香、味”方面的上上之選，可是對(duì)于北方消費(fèi)者來講，又會(huì)麻辣過重，此外，天味投向湖南市場(chǎng)的火鍋料會(huì)選用辣度更高的原料，而投向貴州市場(chǎng)的產(chǎn)品又會(huì)把辣度適當(dāng)下降，花椒的投放會(huì)增加。這些區(qū)域如果沒有一些用戶消費(fèi)習(xí)慣特征方面的數(shù)據(jù)支持是很難實(shí)現(xiàn)的。
基于這個(gè)背景，在2016年的時(shí)候，天味的IT團(tuán)隊(duì)就開始構(gòu)思整個(gè)研發(fā)架構(gòu)。目標(biāo)是通過一套前瞻的市場(chǎng)系統(tǒng)，對(duì)后面的研發(fā)起到指導(dǎo)性的作用。最后的目標(biāo)是希望建立起全國口味特征庫。一旦這個(gè)特征庫模式形成，無論是對(duì)于天味未來的產(chǎn)品研發(fā)、還是開發(fā)新的2B用戶，都會(huì)有非常重大的指導(dǎo)意義。而特征庫的數(shù)據(jù)，一方面來自于天味的費(fèi)控系統(tǒng)，另外還有電商業(yè)務(wù)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)、通用餐調(diào)數(shù)據(jù)以及傳統(tǒng)數(shù)據(jù)渠道數(shù)據(jù)等。這些數(shù)據(jù)最終形成了每個(gè)區(qū)域的消費(fèi)特征。
經(jīng)過幾年的建設(shè)，如今初具規(guī)模的特征庫在天味發(fā)揮的作用，已不止于指導(dǎo)自身的研發(fā)了。對(duì)于其他業(yè)務(wù)類型的新產(chǎn)品開發(fā)，天味會(huì)根據(jù)他們的市場(chǎng)方向和定位，結(jié)合數(shù)據(jù)庫提供一些改進(jìn)意見。至此，天味食品的另外一個(gè)生態(tài)圈已悄然形成，那就是合作伙伴生態(tài)圈。在這個(gè)生態(tài)圈里，天味發(fā)揮的作已不止產(chǎn)品提供商，還有市場(chǎng)口味建議相關(guān)服務(wù)，極大提升了企業(yè)的合作價(jià)值。
對(duì)于這種“產(chǎn)品+服務(wù)”模式帶來的想像空間。謝文林并沒有正面回復(fù)，只是笑言，當(dāng)下最主要的是給大家提供更好的服務(wù)，把合作伙伴聚攏起來。
生產(chǎn)數(shù)字化：以計(jì)量解決實(shí)際問題
對(duì)于一個(gè)食品相關(guān)企業(yè)來講，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息化一般都是比較薄弱的，重點(diǎn)是在市場(chǎng)。這就導(dǎo)致生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的浪費(fèi)情況成為一個(gè)常態(tài)。如果能處理好這個(gè)問題，在每個(gè)工序上有投入、產(chǎn)出和工單的管理，制造成本的60-70%就基本得到了控制。
在解決生產(chǎn)管理的問題方面，快消企業(yè)有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是比較講究解決實(shí)際問題。比如說IT部門的人去跟生產(chǎn)部門的同事溝通計(jì)劃和問題，包括生產(chǎn)積壓的問題、采購成本上升的問題，大家都會(huì)覺得很正常。但是，如果再往下談，談到同一單品的制造成本在增加，數(shù)據(jù)拿出來做依據(jù)，對(duì)于大家來講才會(huì)真的有觸動(dòng)。因此從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理最基礎(chǔ)的計(jì)量入手，既能快速見到實(shí)效，又能倒逼生產(chǎn)管理者反思內(nèi)部管理問題，從而一起制定出在各工序的精細(xì)化管理方案，從而推動(dòng)整個(gè)生產(chǎn)成本的有序下降。
另外，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入方面，也需要數(shù)字化的東西來作依據(jù)。天味公司的生產(chǎn)設(shè)備目前實(shí)現(xiàn)了90%以上的自動(dòng)化，在全行業(yè)是自動(dòng)化程度比較高的?；诔杀镜雀鞣矫娴囊蛩?，大部分同行業(yè)企業(yè)在做相關(guān)投入時(shí)，都會(huì)以現(xiàn)有投入作為標(biāo)準(zhǔn)衡量IT或者技術(shù)投入的價(jià)值。這也是另外一種計(jì)量。
所以，快消企業(yè)的IT負(fù)責(zé)人需要對(duì)業(yè)務(wù)有極其深入的了解，才能讓IT在產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)值得到充分體現(xiàn)。而每一個(gè)想法都需要大量的數(shù)據(jù)積累和精打細(xì)算的過程才能真正落地。這也是象謝文林這樣的CIO越來越不象個(gè)IT人的主要原因吧。
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