多年來，業(yè)界對于政府及大型企業(yè)的信息化關(guān)注比較多，但我們也觀察到，隨著云計算、移動、社交、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)的普及，小微企業(yè)、初創(chuàng)企業(yè)的“信息化”也開始得到越來越多的重視，IT、互聯(lián)網(wǎng)與企業(yè)業(yè)務(wù)的結(jié)合越來越緊密。在這一背景下，我們針對不同行業(yè)的中小企業(yè)信息化報道，通過采訪一些有代表性或有特色的中小企業(yè)，并結(jié)合業(yè)界專家的一些點評，探討適合中小企業(yè)的信息化之路。
本文的焦點是關(guān)注餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)，并從三個方面進(jìn)行闡述：闡述目前餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)現(xiàn)狀及面臨的實際問題;以一茶一坐為例，剖析一家典型餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)的過程;針對中小餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)，專家給出了哪些選型建議。
國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)現(xiàn)狀
餐飲連鎖企業(yè)近年高速發(fā)展，但整個行業(yè)的信息化水平卻提升緩慢，已經(jīng)嚴(yán)重制約了企業(yè)的發(fā)展，成為企業(yè)快速成長的絆腳石。IT專家表示：“目前大型餐飲連鎖企業(yè)信息化意識較強(qiáng)，水平較高，但是中小餐飲連鎖企業(yè)在信息化建設(shè)方面出現(xiàn)斷檔，與領(lǐng)頭的餐飲企業(yè)信息化建設(shè)差距非常大。”
國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行信息化建設(shè)的特征主要體現(xiàn)在以下幾方面：
信息化基礎(chǔ)差：
與制造業(yè)不同的是，國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)大多是從個體單店發(fā)展起來，信息化基礎(chǔ)薄弱，企業(yè)員工整體計算機(jī)應(yīng)用水平較低、信息化意識不強(qiáng)，需要對企業(yè)員工進(jìn)行計算機(jī)及信息化相關(guān)知識的培訓(xùn)，增加成本。
信息化意識淡薄：
由于整個行業(yè)的信息化水平偏低，缺少個別企業(yè)信息化領(lǐng)先造就行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的案例，使得很多企業(yè)管理層對信息化認(rèn)識也不夠，認(rèn)為信息化建設(shè)投入大產(chǎn)出小，不舍得投入資金。
信息集成度低：
餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)缺少科學(xué)的規(guī)劃和實施，已建設(shè)的信息系統(tǒng)多是適用于特定部門的單功能系統(tǒng)。由于各系統(tǒng)均是孤立地建設(shè)和實施，使其處于一個個“信息孤島”狀態(tài)，各系統(tǒng)之間的互通互聯(lián)程度較低。
業(yè)務(wù)模式不穩(wěn)定：
鑒于當(dāng)前國內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)普遍處于爆發(fā)式增長階段，企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃模糊，存在運營模式變化或交叉現(xiàn)象，例如直營店和加盟店并存，為企業(yè)信息化規(guī)劃帶來了較大的難度。
信息化的專業(yè)性高，難度大：
餐飲行業(yè)與其他行業(yè)的信息化建設(shè)有很大的差別，需要深入了解其業(yè)務(wù)流程。如果沒有餐飲連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)驗，很難在短時間內(nèi)熟悉其業(yè)務(wù)知識，尤其是國內(nèi)中餐連鎖企業(yè)的業(yè)務(wù)模式。因此，對從業(yè)人員要求比較高，無形之中增加了信息化建設(shè)成功的難度。
走進(jìn)“一茶一坐”:一個規(guī)范化的餐飲連鎖企業(yè)信息化案例
一茶一坐成立于2002年，是一家現(xiàn)代都會型茶餐飲企業(yè)。目前已經(jīng)開設(shè)了超過100家連鎖餐廳。據(jù)一茶一坐負(fù)責(zé)人介紹，一茶一坐目前的信息化應(yīng)用已經(jīng)相對比較成熟，這得益于從成立之初，就嚴(yán)格執(zhí)行信息化的標(biāo)準(zhǔn)，將所有門店的資源做統(tǒng)一規(guī)劃。
一茶一坐的信息化建設(shè)是曲折中前進(jìn)，每個應(yīng)用上線都經(jīng)歷了磨合的過程，也遇到了一些問題，比如中國南北網(wǎng)絡(luò)訪問不對稱、硬件設(shè)備升級、移動點餐系統(tǒng)的更新、移動終端的更新等。目前網(wǎng)絡(luò)訪問、硬件設(shè)備升級、后端軟件系統(tǒng)升級等問題已經(jīng)得到解決。移動點餐平板和系統(tǒng)的更新還在進(jìn)一步的探索之中。
筆者認(rèn)為，一茶一坐信息化建設(shè)難能可貴的是一開始就考慮通過信息化手段支撐企業(yè)發(fā)展，這是很多餐飲企業(yè)甚至是餐飲連鎖企業(yè)所不具備的。通過十多年的信息化探索積累了很多經(jīng)驗。在成長過程中，為了適應(yīng)新的應(yīng)用需求，信息化系統(tǒng)不斷的升級和改造。在改造的過程中遇到問題在所難免，這就需要IT主管能夠做到科學(xué)和規(guī)范化的選型。
專家支招：餐飲連鎖企業(yè)信息化的選型建議
餐飲行業(yè)信息化建設(shè)也需要跟上時代潮流，這一點戴爾IT解決方案專家也非常認(rèn)同。此外，戴爾專家也針對餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)提出了一些選型指導(dǎo)。
針對中小型餐飲連鎖企業(yè)，每個店面需要一個臺式機(jī)，通過交換機(jī)鏈接到服務(wù)器，即可很好的滿足業(yè)務(wù)需求。假如分店店面比較小，空間有限，可以選擇小型電腦，鏈接一個顯示器和Pose機(jī)即可?；蛘哌x擇一體機(jī)，應(yīng)用的效果會更好一些，這需要根據(jù)實際預(yù)算自主選擇。
此外，對于店面稍微大一些的企業(yè)，需要實時向客戶展示本店的菜品和客戶點餐信息。針對此項需求，戴爾提供了雙顯示支架，可以同時安置兩臺顯示器，雙顯示器支架具有多向調(diào)節(jié)功能，例如可以傾斜、側(cè)轉(zhuǎn)，調(diào)節(jié)高度，并可在支架上橫向滑動顯示器。在客戶點餐的時候，可以多個角度的展示點餐信息。
另外，如果客戶不需要進(jìn)行點餐操作，比如放在前臺用于開發(fā)票或者辦公需求的話，可以選擇戴爾的SFF小型主機(jī)的臺式機(jī)，進(jìn)行辦公和Pose端應(yīng)用。
目前，企業(yè)都在使用平板點餐系統(tǒng)，平板電腦是企業(yè)必備的，結(jié)合一茶一坐的應(yīng)用需求來看，便攜、高性能和穩(wěn)定性是重點。針對這個需求，那宇建議企業(yè)選型品牌公司的平板電腦，能夠更好的支撐餐飲企業(yè)的應(yīng)用。
轉(zhuǎn)型的最終目的 -提質(zhì)降本增效
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