9月20日晚，蒙牛在北京宣布13年來(lái)首次更換新包裝，希望以此與過(guò)去負(fù)面纏身的形象來(lái)個(gè)了斷，對(duì)此舉動(dòng)，消費(fèi)者眾說(shuō)紛紜。然而，對(duì)很多業(yè)界人士看來(lái)，破解一直困擾乳制品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵還是在于奶源。然而，由于現(xiàn)代化牛場(chǎng)、政府補(bǔ)貼、自然條件等方面的巨大差距，目前國(guó)產(chǎn)奶源成本仍是居高不下。如何令家門口的牛牛出品更有保證，價(jià)格也更接地氣?擺在國(guó)產(chǎn)乳業(yè)面前的，是奶源基地大建設(shè)的藍(lán)圖。
國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的短板
有專家回憶，中國(guó)的乳制品企業(yè)，在之前迅猛擴(kuò)張的那幾年，最薄弱的就是奶源。當(dāng)時(shí)奶源市場(chǎng)上，即使是蒙牛、伊利、光明等少數(shù)擁有自己奶場(chǎng)的企業(yè)，靠自有奶源還是無(wú)法應(yīng)對(duì)不斷擴(kuò)張的市場(chǎng)。因此，當(dāng)時(shí)對(duì)于奶源大家主要靠搶，價(jià)高者得，甚至最極端時(shí)，有企業(yè)直接守候在對(duì)手的收奶站附近守株待兔。
然而，在這種體制下，企業(yè)與奶農(nóng)之間并沒(méi)有很穩(wěn)固的契約關(guān)系，而只是松散的一種經(jīng)濟(jì)關(guān)系，在乳制品行業(yè)快速擴(kuò)張的那幾年，各家企業(yè)為了爭(zhēng)搶奶源打破頭，有些奶農(nóng)不顧自身?xiàng)l件多干快上，增加奶牛的養(yǎng)殖量，而隨著養(yǎng)殖量的加大，所需的成本和面臨的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)超過(guò)奶農(nóng)自身的負(fù)擔(dān)能力，從而產(chǎn)生各種問(wèn)題。而且更加重要的是，在奶源需要搶的年代，在這種松散的經(jīng)濟(jì)關(guān)系下，企業(yè)無(wú)法對(duì)收上來(lái)的奶的質(zhì)量進(jìn)行有效控制，因此，在專家看來(lái)，后來(lái)的質(zhì)量事故的爆發(fā)只是這個(gè)行業(yè)尤其是奶源方面日積月累的矛盾到了一定臨界點(diǎn)的爆發(fā)，因而會(huì)如此之嚴(yán)重，導(dǎo)致到現(xiàn)在其影響其實(shí)還沒(méi)有完全消退。
很多乳制品企業(yè)其實(shí)也意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，據(jù)了解，至少?gòu)?010年開(kāi)始，各大企業(yè)都紛紛加快對(duì)奶源結(jié)構(gòu)的調(diào)整。中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧曾表示，要根據(jù)目前的食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵點(diǎn)做著重的防范。
對(duì)于中糧旗下的蒙牛來(lái)講，關(guān)鍵點(diǎn)就在于奶源，蒙?？偛脤O伊萍在今年年中的時(shí)候曾對(duì)外表示，蒙牛將會(huì)在今年年底以前取消1 .5噸以下奶站，并全線介入所有奶源的管理體系，而以蒙牛的財(cái)務(wù)狀況來(lái)看，有能力有機(jī)會(huì)做上游奶源的布局。
而后不久蒙牛就公布，計(jì)劃在年內(nèi)于東北、河北、內(nèi)蒙古、華南等地建設(shè)8個(gè)到12個(gè)千頭及萬(wàn)頭以上的牧場(chǎng)，不斷提高牧場(chǎng)奶比例，在未來(lái)3年實(shí)現(xiàn)百分百原奶來(lái)自于規(guī)?；B(yǎng)殖牧場(chǎng)和小區(qū)。值得注意的是，按照蒙牛之前的路線圖，這個(gè)目標(biāo)原本是計(jì)劃在2016或2017年才實(shí)現(xiàn)的。
成本之困
進(jìn)口奶粉生產(chǎn)成本比國(guó)產(chǎn)奶粉低，但售價(jià)兩者剛相反，這是中國(guó)乳業(yè)一個(gè)尷尬的事實(shí)。這個(gè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的主要成因，是產(chǎn)業(yè)核心———奶源基地建設(shè)的問(wèn)題。
丹麥愛(ài)氏晨曦(A rla F ooDS)副總裁LillieLi V aleur對(duì)南都記者表示，歐洲各國(guó)由于牛奶生產(chǎn)實(shí)行產(chǎn)量配額制度，因此每個(gè)奶牛場(chǎng)的規(guī)?；臼枪潭ǖ模a(chǎn)奶牛數(shù)量多數(shù)在100頭以內(nèi)，總量在200頭以內(nèi)，加上配套的現(xiàn)代化牛場(chǎng)設(shè)計(jì)和設(shè)備，這樣的牛場(chǎng)工人實(shí)際上就只有牛場(chǎng)主一人或夫婦兩人，工作效率很高。另外，對(duì)愛(ài)氏晨曦這個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，奶農(nóng)就是公司的一分子，在這種企業(yè)與奶農(nóng)利益一致的機(jī)制激勵(lì)下，在質(zhì)量控制上奶農(nóng)就會(huì)擔(dān)負(fù)起比較多的責(zé)任。另外，國(guó)外牧場(chǎng)基本都有大片的天然草原，遠(yuǎn)離工業(yè)，人也少，空氣和水源都相對(duì)比較有保證，乳牛患病率較低，這些也降低了飼養(yǎng)的成本。
然而，中國(guó)普遍的情況是，一家農(nóng)戶的養(yǎng)牛量往往在十頭以下，其單位養(yǎng)殖成本要高得多，產(chǎn)量也不太能有保證。之前有資料顯示，雀巢在雙城每天收購(gòu)1000噸左右鮮奶，其實(shí)只有大約120噸來(lái)自于規(guī)模牧場(chǎng)，剩下的大部分都來(lái)自于個(gè)體奶農(nóng)。而這些奶農(nóng)他們一般養(yǎng)的奶牛數(shù)量都在10頭以下，因此雀巢大約與9000家這樣的農(nóng)戶簽訂了合約。
此外，造成國(guó)產(chǎn)奶源價(jià)格高還有一個(gè)原因。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，有些地區(qū)鮮奶的收購(gòu)是有價(jià)格控制的，像黑龍江很多地方的鮮奶收購(gòu)價(jià)不能低于2 .94元/公斤，企業(yè)收購(gòu)之后，加上檢測(cè)、運(yùn)輸再制成奶粉，一噸國(guó)產(chǎn)奶粉售價(jià)大概在30000元左右，而目前進(jìn)口奶粉的天津港[5.63 -0.53% 股吧 研報(bào)]到岸價(jià)格為22500元/噸。
另外，有熟悉國(guó)外農(nóng)業(yè)政策的專家對(duì)南都記者透露，像新西蘭荷蘭丹麥這種全世界主要的奶源產(chǎn)地，奶農(nóng)們能享受到來(lái)自于政府的高額補(bǔ)貼，即使像現(xiàn)在歐洲經(jīng)濟(jì)不景的形勢(shì)下，基于政治上的考量，這些補(bǔ)貼并未有多大的減少。LillieLi Valeur坦言，目前中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；潭冗€很低，這樣導(dǎo)致的結(jié)果一方面是單位成本較高，另一方面也在奶農(nóng)過(guò)多過(guò)于分散的情況下，無(wú)法溯源。
國(guó)產(chǎn)奶粉產(chǎn)量少，價(jià)格高，很多企業(yè)為了減少成本壓力，只能轉(zhuǎn)向進(jìn)口原料奶粉。有不愿具名的企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)南都記者透露，目前還保持少量收購(gòu)鮮奶只是為了應(yīng)付來(lái)自于政府方面的采購(gòu)壓力。
然而，另一個(gè)問(wèn)題出現(xiàn)了：由于乳品生產(chǎn)企業(yè)減少了收奶量，有些地區(qū)的奶農(nóng)生計(jì)就出現(xiàn)問(wèn)題，據(jù)了解，有些奶源基地的收奶站已經(jīng)停止收奶，當(dāng)?shù)貧⑴Ｙu牛的現(xiàn)象開(kāi)始抬頭，這對(duì)本土奶源建設(shè)絕對(duì)不是一個(gè)好消息。
出路：大型牧場(chǎng)?
乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家新西蘭和荷蘭的乳品發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，被視為國(guó)產(chǎn)乳品的未來(lái)之路。上述乳業(yè)大國(guó)的牧場(chǎng)都是位于遠(yuǎn)離工業(yè)污染的高遠(yuǎn)之地的幾百畝天然草原，因?yàn)楦浇鼪](méi)有工業(yè)(歐盟對(duì)于牧場(chǎng)與最近的工業(yè)設(shè)施的距離有嚴(yán)格規(guī)定)，人也少，因而空氣和水源質(zhì)量都能保證。
不過(guò)，從規(guī)模上看，與國(guó)內(nèi)大力興建的千頭、萬(wàn)頭大型牧場(chǎng)不同。新西蘭和荷蘭乳品巨頭簽約的規(guī)模大概一家農(nóng)戶兩三人，就能飼養(yǎng)一兩百頭奶牛，不過(guò)其管理已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。從鮮奶的擠出，到鮮奶的批量運(yùn)送、消毒、濃縮、噴霧、干燥而成奶粉，每一個(gè)環(huán)節(jié)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，值得注意的是，因?yàn)榧?，所以其中每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠按照新西蘭和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)，奶制品出產(chǎn)有非常嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。而且每個(gè)牧場(chǎng)都有編號(hào)嚴(yán)格與產(chǎn)品對(duì)應(yīng)，假如有一批產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)編號(hào)就能追溯至該牧場(chǎng)，嚴(yán)重的話，該牧場(chǎng)上百頭牛都必須處理掉。對(duì)于牧場(chǎng)主來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的機(jī)會(huì)成本太大，因此通過(guò)這種機(jī)制的設(shè)立，也能在一定程度上達(dá)到有效監(jiān)管。
前述乳業(yè)專家對(duì)南都記者表示，就國(guó)內(nèi)企業(yè)目前的現(xiàn)狀，除了少數(shù)幾家企業(yè)，單靠企業(yè)本身的資源，建設(shè)大型的奶源基地，還是比較吃力。而且這不光是涉及到這個(gè)行業(yè)的事情，還涉及到對(duì)基層農(nóng)業(yè)的調(diào)整及與企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的良好對(duì)接、統(tǒng)一化管理上。
對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，又要圈地，又要考慮到可持續(xù)發(fā)展生態(tài)平衡和良性循環(huán)，還有承擔(dān)資金、市場(chǎng)以及環(huán)境等問(wèn)題上可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。因此急需政府給予大力的扶持，然而就現(xiàn)階段，政府對(duì)行業(yè)的扶持力度實(shí)際上還比較有限。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的奶源建設(shè)歷經(jīng)幾十年甚至上百年，有充分的經(jīng)驗(yàn)以及技術(shù)和數(shù)據(jù)的支撐，中國(guó)要想在短期達(dá)到這種水平不太可能。但就目前來(lái)看，大型牧場(chǎng)應(yīng)該還是改善奶源質(zhì)量，并最終提高本土企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一條出路。
- 更多相關(guān)內(nèi)容
- 國(guó)產(chǎn)奶源成本居高不下 大型牧場(chǎng)...
轉(zhuǎn)型的最終目的 -提質(zhì)降本增效
分享到微信 ×
打開(kāi)微信，點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”，
使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁(yè)分享至朋友圈。