在街頭巷尾，眾多食客用手機搜索餐飲商家的就餐環(huán)境、信用等信息;在校園之外，家長通過網(wǎng)絡(luò)平臺查看孩子們的午餐菜品;在商場超市，市民掃描禽肉外包裝追溯碼，了解禽肉出廠情況……
食品監(jiān)管借力“大數(shù)據(jù)”，守護著市民“舌尖上的安全”。近兩年來，貴陽市聚焦大數(shù)據(jù)深化發(fā)展戰(zhàn)略，以創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”為抓手，各級各部門借力大數(shù)據(jù)，結(jié)合自身職能共同發(fā)力，加快全市“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全體系”建設(shè)，實施生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)的智慧監(jiān)管;整合各級政務(wù)數(shù)據(jù)，建立共享數(shù)據(jù)庫;切實提升工作效能，有效提高執(zhí)法效率，助推全市食品安全工作高質(zhì)量發(fā)展。
有效追根溯源 保障源頭安全
一塊肉、一顆菜，從養(yǎng)殖、種植源頭，經(jīng)過采摘、運輸、裝卸層層周轉(zhuǎn)，最終到達市民餐桌，怎知其質(zhì)量安全?
9月1日，記者走進貴陽農(nóng)產(chǎn)品物流園看到，1000余戶商家銷售的生鮮包裝上都張貼有二維碼。二維碼的背后，連著貴州省農(nóng)批市場首個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺——“智慧食安追溯平臺”，通過“一鍵掃碼”，作物信息、農(nóng)藥施用、獸藥使用、生長環(huán)境、商標(biāo)認(rèn)證、食品產(chǎn)地、批發(fā)配送等信息一目了然。
“物流園同時建立商家準(zhǔn)入數(shù)據(jù)庫，進場交易前，商家需錄入營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、攤位等數(shù)據(jù)信息，農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果、來源渠道都可查詢。”貴陽農(nóng)產(chǎn)品物流園食品安全部有關(guān)負(fù)責(zé)人羅建芝說，批發(fā)商或零售商在物流園進貨，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題后，可以很快查到源頭信息，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從田頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管。
貴陽市聚焦食材源頭追溯，利用信息化手段圍繞索票索證、運輸流程、物流信息等對企業(yè)食品溯源管理。市市場監(jiān)管局流通處處長張妮說：“食品流通領(lǐng)域引入大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管手段，能夠強化企業(yè)自律自查意識，自覺接受社會監(jiān)督，形成倒逼機制，主動落實主體責(zé)任，營造健康的市場競爭環(huán)境，護航消費者‘舌尖上的安全’。”
貴陽以大數(shù)據(jù)為引領(lǐng)，以“食品安全云”“數(shù)據(jù)鐵籠”為核心，集聚“網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)測”“食用農(nóng)產(chǎn)品進銷貨電子信息化平臺”等多功能智慧監(jiān)管體系，打通數(shù)據(jù)壁壘，實現(xiàn)與企業(yè)自建追溯體系互聯(lián)互通，促進生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實主體責(zé)任，信息覆蓋從種植養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程，完善經(jīng)營、流通各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，逐步實現(xiàn)食品安全可追溯。
提升監(jiān)管效能 實現(xiàn)社會共治
“灌裝車間生產(chǎn)環(huán)境于本月15日前深度清理”“工作人員工裝需單獨存放”……近日，在花溪區(qū)貴州龍行神州有限實業(yè)公司，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員登錄“食安監(jiān)”APP，錄入檢查信息和整改意見，現(xiàn)場打印執(zhí)法文書，交給企業(yè)張貼公示。
隨著智慧監(jiān)管工作的推進，全市食品安全監(jiān)管智慧系統(tǒng)在監(jiān)管工作中潛移默化發(fā)揮作用，工作效能極大提升。“‘大數(shù)據(jù)+’與‘雙隨機 一公開’監(jiān)管模式的融合，助推監(jiān)管執(zhí)法快捷高效，一次操作即完成多層級監(jiān)管所需全部數(shù)據(jù)的上傳。相比以往，時間大幅縮減。”市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處處長蒲春薇說。
貴陽市還推出“校園食品安全監(jiān)管共治平臺”等數(shù)據(jù)平臺，通過在校園后廚關(guān)鍵點位布控防霧防油監(jiān)控攝像頭，對廚房進行監(jiān)管，同時，督促企業(yè)開展食品安全生產(chǎn)經(jīng)營自查自證，落實食品安全主體責(zé)任。市市場監(jiān)管局還聯(lián)合監(jiān)管部門、行業(yè)主管部門、社會公眾等，合力實現(xiàn)社會共治。
操作過程“陽光” 確保放心消費
8月29日中午12點，家住宅吉小區(qū)的彭永麗站在鹽務(wù)街金倉路段“老都會老素粉豆花飯”餐飲店左側(cè)墻壁上懸掛的屏幕前，全程看著剛點的素面出鍋。
“可以通過現(xiàn)場屏幕、手機小程序以及網(wǎng)絡(luò)平臺直觀看到食品制作全過程，透明化操作讓我們放心。”78歲的彭永麗腸胃敏感，對飲食衛(wèi)生一向重視。在打造食品安全誠信示范街工作中，云巖區(qū)沿街餐飲店安裝的攝像頭和顯示屏幕，大大消除了市民對餐飲店后廚衛(wèi)生狀況的顧慮，讓大家能放心消費。
8月29日下午6點，南明區(qū)“二七路小吃一條街”的電子大屏循環(huán)播放餐飲店鋪就餐情況、衛(wèi)生環(huán)境指標(biāo)等信息。正準(zhǔn)備預(yù)訂烤肉的市民陳金艷用手機打開“南明共治”小程序，對比大屏了解攤區(qū)信息。“小程序和電子大屏是公眾了解攤區(qū)、溝通互動的便捷‘窗口’，可以查看攤販綜合排名、證件信息、監(jiān)管記錄、消費評價、消費者問題反饋等內(nèi)容，能夠綜合評價店鋪信息，選擇滿意的商家。”陳金艷說。
貴陽市各區(qū)(市、縣)依托“大數(shù)據(jù)”護航食品安全，打造“食品安全示范街”“食品安全示范點”，是全市“大數(shù)據(jù)+食品安全”監(jiān)管的縮影。今年，貴陽市大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在全市餐飲企業(yè)中落實“陽光廚房”政策，聚焦餐飲加工流程，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全流程可視化、智能化、融合化監(jiān)管。
數(shù)化萬物、智慧監(jiān)管。利用“大數(shù)據(jù)”，切實提高了貴陽市食品安全現(xiàn)代化治理能力，實現(xiàn)監(jiān)管更精準(zhǔn)、更科學(xué)。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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