近兩天， 一則老酸奶和果凍在生產(chǎn)過程中使用工業(yè)明膠的消息在網(wǎng)上瘋傳，且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。昨天，三大行業(yè)協(xié)會(huì)紛紛發(fā)表聲明，為老酸奶和果凍正名。
>>老酸奶
主流品牌不會(huì)添加工業(yè)明膠
中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)昨天發(fā)表聲明稱：主流品牌老酸奶不會(huì)添加工業(yè)明膠。
協(xié)會(huì)理事長宋昆岡表示：首先，根據(jù)衛(wèi)生部2011年頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，風(fēng)味發(fā)酵乳可以按照生產(chǎn)需求適量添加食用明膠;食用明膠是用鮮動(dòng)物皮和骨頭熬制的膠體，是屬于蛋白物質(zhì)，也就是我們俗稱的膠原蛋白。添加到風(fēng)味酸奶中可改善酸奶的組織狀態(tài)和口感。其次，食用明膠不同于工業(yè)明膠，在酸奶中添加工業(yè)明膠屬于違法行為，應(yīng)予以嚴(yán)懲。乳制品主流品牌企業(yè)生產(chǎn)的老酸奶是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，這些企業(yè)是不會(huì)使用工業(yè)明膠的。
>>果凍
國內(nèi)企業(yè)不使用明膠
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)昨天也相繼發(fā)表內(nèi)容基本一致的聲明稱：目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠。中食協(xié)會(huì)聲明還稱，明膠也可應(yīng)用于果凍生產(chǎn)。但由于果凍酸性較高，而明膠穩(wěn)定性較差，在酸性條件下極易降解，用其生產(chǎn)出的果凍產(chǎn)品缺乏韌性、口感不佳，同時(shí)還會(huì)形成混沌，影響果凍透明的感觀，因此企業(yè)通常不會(huì)選擇將明膠應(yīng)用于果凍。
目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這從果凍包裝的配料表上可以看出。中焙協(xié)聲明表示：衛(wèi)生部已于2009年明確規(guī)定工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物。
>>北京質(zhì)監(jiān)
未接到企業(yè)添加工業(yè)明膠投訴
對(duì)于網(wǎng)友懷疑有黑心商家在食品中添加工業(yè)明膠，北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局昨天稱，目前北京市無食用明膠獲證生產(chǎn)企業(yè)。截至4月10日，北京市質(zhì)監(jiān)部門未接到過針對(duì)北京獲證食品生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)明膠進(jìn)行食品生產(chǎn)的投訴舉報(bào)，在對(duì)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)的日常檢查中也未發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。
記者昨天分別走訪北京超市發(fā)現(xiàn)，多種品牌的老酸奶在銷售。超市里的一位老酸奶促銷人員說，未接到要求商品下架的通知，而且一直有人買老酸奶。
>>專家
老酸奶并非更營養(yǎng)
市場上主流品牌肯定不會(huì)用明膠來生產(chǎn)老酸奶，這些企業(yè)他們不會(huì)因小失大的，著名乳業(yè)專家王丁棉昨天同時(shí)也向記者指出，其實(shí)老酸奶的營養(yǎng)成分并不比其他酸奶產(chǎn)品高，增加明膠等添加劑，外觀上顯得更濃稠一些，有些消費(fèi)者喜歡這種口感。
記者昨天購買了一些產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽來看，老酸奶的營養(yǎng)成分并不比普通酸奶高。其實(shí)老酸奶只不過是普通的酸奶產(chǎn)品安了一個(gè)特別的名稱，這是企業(yè)營銷的一個(gè)噱頭和手段，王丁棉表示，該產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)格高而利潤更高，關(guān)鍵看消費(fèi)者自己如何審視這個(gè)問題。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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