轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說。 央視主持人趙普昨日在個(gè)人微博上發(fā)表的一條信息引發(fā)網(wǎng)絡(luò)地震 。
后經(jīng)網(wǎng)友深扒，經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)調(diào)查新聞部記者朱文強(qiáng) @朱朱文強(qiáng)在昨日凌晨曾發(fā)帖稱今晚群聚扯淡，央視一哥們說，以后你們誰也別吃果凍和酸奶了，大伙問為啥，他弄了一比喻說，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了，得嘞，我們算體驗(yàn)紅軍過草地了。末了，這哥們說，其實(shí)這才是今年3·15 晚會的重頭，可惜片子沒播。
雖然最早發(fā)微博的@朱朱文強(qiáng)和后來被熱門轉(zhuǎn)發(fā)的@趙普都沒有明說，為何需要提防老酸奶和果凍，但在后來網(wǎng)友的評論轉(zhuǎn)發(fā)中，媒體人落魄書生周筱赟的回復(fù)引發(fā)了大家的關(guān)注：所謂老酸奶其實(shí)是大量添加工業(yè)明膠，用破爛皮革之類做出來的。果凍更是如此。
工業(yè)明膠被曝流入食品鏈
在被網(wǎng)友瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)后，@朱朱文強(qiáng)和@趙普的帖子先后刪除。
不過，認(rèn)證信息為知名時(shí)事評論員的@落魄書生周筱赟則進(jìn)一步發(fā)表微博稱所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實(shí)是添加明膠。果凍更是如此。食用明膠是合法的食品添加劑，但價(jià)格比較貴，于是一些不良商家就用工業(yè)明膠替代。而工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革等熬制。用廢舊皮革生產(chǎn)明膠，是一個(gè)非常龐大的產(chǎn)業(yè) 。明膠是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，而皮革因經(jīng)硝化重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。
這一消息此前在媒體多有報(bào)道，比如前年山東城市信報(bào)《工廠用廢舊皮革熬成明膠可能流向食品領(lǐng)域》，去年第一財(cái)經(jīng)日報(bào)《皮革奶原料市場仍有銷售長期食用可能致癌》。
對此事件，素有中國乳業(yè)第一炮筒之稱的原中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉 ，在昨晚接受記者電話采訪時(shí)認(rèn)為無風(fēng)不起浪。雖然這些微博出現(xiàn)在個(gè)人微博賬戶上且帖子已經(jīng)刪除，但是從發(fā)帖人的身份來看，不會是兒戲，肯定是在掌握相關(guān)情況后才發(fā)布信息的。
王丁棉透露，即使是正規(guī)廠家的產(chǎn)品，工業(yè)明膠的價(jià)格也要比食用明膠低一半，更不用說是小作坊用土法超低成本制作劣質(zhì)明膠了。
中國明膠協(xié)會理事長王敬忠曾公開算過一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)2000元-3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100元-200元。但是，進(jìn)入市場后，1噸食用明膠的收購價(jià)都在2萬-3萬元。目前，國內(nèi)生產(chǎn)食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產(chǎn)許可證的只有20多家。
含膠食品眾多
昨天，記者在市中心一家大型超市里看到，伊利、新希望雙峰出品的老酸奶，在其配方表的食用添加劑里均含有明膠，多數(shù)還含有果膠。
而仔細(xì)看去，含膠食品不僅局限于老酸奶產(chǎn)品。
貝納頌咖啡含有卡拉膠、光明e+益生菌含果膠和明膠、光明新鮮屋紅棗酸牛奶含有果膠和明膠、味全大麥發(fā)酵乳含有明膠和果膠、光明早安糙米漿含有結(jié)冷膠和黃原膠，銀鷺香濃椰奶花生植物蛋白飲品含卡拉膠、美汁源果汁含果膠，連星巴克星冰樂里也有明膠成分。
除了乳制品外，喜之郎果凍里含有卡拉膠、可康牌布丁(馬來西亞產(chǎn))含卡拉膠、雙匯Q趣兒香腸含瓜爾膠和卡拉膠、好麗友提拉米蘇蛋糕含黃原膠和明膠、長鼻王椰絲味雞蛋糕含黃原膠。
也就是說，我們常吃的乳品和休閑食品中不少都是含膠產(chǎn)品。
食用膠允許添加
浙江大學(xué)農(nóng)工食品學(xué)院食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授應(yīng)鐵進(jìn)博士說，明膠是國家允許添加的食品增稠劑，主要是從動物皮如豬皮等中提煉而成的，其成分是膠原蛋白。明膠的用途很廣，除了酸奶、果凍外，果醬、冰淇淋、雪糕、皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品中都會用到明膠，其主要用途是增稠作用。
據(jù)了解，國家對食用明膠有嚴(yán)格規(guī)定，正規(guī)的廠家是用動物骨骼和動物皮采用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎以后加工制成的，這些骨骼和動物皮必須是經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的。
中國食品科技學(xué)會功能食品分會理事、浙江營養(yǎng)學(xué)會理事王維義教授說，和明膠類似的還有果膠、卡拉膠等，果膠是從柑橘皮、柚子皮中提取出來的，卡拉膠則是從海藻中提取的，在酸奶、果凍中很常見，使用的目的是為了改善食物的組織狀態(tài)，提高粘稠度，提升口感。果膠、明膠等只要按國家標(biāo)準(zhǔn)是允許添加于食品中，食用也是沒有問題的。
關(guān)于使用量的限額，GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，表 A.2《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》第40項(xiàng)為明膠。這意味著，國家在允許明膠在食品中添加使用的同時(shí)，并未明確其具體的安全使用量。
每個(gè)廠家會根據(jù)自己產(chǎn)品特點(diǎn)，適量添加明膠等增稠劑，增稠劑并非使用越多越好，過量的話產(chǎn)品完全成固態(tài)不利于消費(fèi)者食用。杭州新希望雙峰乳業(yè)有限公司總經(jīng)理王鐵軍告訴記者，整個(gè)雙峰集團(tuán)使用的明膠全部來自丹尼斯克(中國)公司，其母公司為全球領(lǐng)先的食品添加劑生產(chǎn)商。
據(jù)了解，一般乳制品廠家，每噸酸奶中明膠的使用量約為0.3%—0.5%，普通酸奶略少，老酸奶則相對較多。
偷梁換柱普通消費(fèi)者難鑒別
對于工業(yè)果膠，應(yīng)鐵進(jìn)博士和王維義教授并不熟悉。
得知所謂的工業(yè)明膠是一些企業(yè)利用城市垃圾堆里的破舊皮衣、皮鞋，還有廠家生產(chǎn)皮具時(shí)剩下的邊角料，經(jīng)過化學(xué)處理，水解而來并最終被不法企業(yè)當(dāng)成食用明膠用在了食品中，王教授說，這是很可怕的事情。這樣的工業(yè)明膠很可能含有重金屬，微生物指標(biāo)也肯定會超標(biāo)，必定對人的身體健康造成一定的危害，但是，這種危害表現(xiàn)出來的是一個(gè)緩慢的過程，一時(shí)并沒有明顯的反應(yīng)，一般要幾年以上才會表現(xiàn)出來。
如何判斷食品添加劑中的明膠，究竟是按照正規(guī)方法用新鮮動物皮熬制出來的，還是不法商家用廢皮革做出來的，兩位專家坦言，很難判斷。
那么，如果消費(fèi)者對購買到的食品中明膠身份有異議，能否通過第三方檢測機(jī)構(gòu)獲得準(zhǔn)確信息呢?杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院副院長朱順達(dá)表示，由于食品中明膠添加量很少，反映到個(gè)體單品后，很難檢測出來。
王丁棉則認(rèn)為，工業(yè)明膠在加工過程中都是用添加石灰等堿性原料的化工方法，難以去除廢皮革中的有毒物質(zhì)，可以通過檢測出皮革中殘留的重金屬元素，如鉻、鎘，來作出相應(yīng)判定。
上述幾位專家的一致建議是：在選購此類食品時(shí)一定要去正規(guī)超市等銷售點(diǎn)選購有品牌的產(chǎn)品，這樣比較有保障。
營養(yǎng)專家建議少吃涉膠食品
有關(guān)昨天的明膠風(fēng)波，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅也接連更新了微博，提出了自己的看法
@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息：食用明膠是安全的，但明膠是否食用級，用眼睛看不出來。如果實(shí)在想遠(yuǎn)離明膠，那么可以：1。不購買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2。買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經(jīng)過搖晃攪拌之后會變稀，比牛奶稠不了多少。3。少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品。4。買價(jià)格超過同類產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品。
@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息：酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉、果膠、黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。人們不是熱愛豬皮鳳爪并傳說吃膠原蛋白美容么?明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔(dān)心。
@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息：果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關(guān)系都沒有。卡拉膠無毒，但它不能被人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營養(yǎng)成分太少，會造成營養(yǎng)不良。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
分享到微信 ×
打開微信，點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”，
使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁分享至朋友圈。