近日從多家企業(yè)了解到，數(shù)字化依然是休閑食品企業(yè)發(fā)力的重點(diǎn)，各企業(yè)在不斷加大在電商渠道方面的投入。此外，因疫情影響，大眾更關(guān)心產(chǎn)品是否健康，減鹽、減糖、減油類的健康產(chǎn)品成為休閑食品企業(yè)的發(fā)力方向。
數(shù)字化發(fā)展仍是主流
據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，我國(guó)零食行業(yè)發(fā)展快速。從2006年到2016年，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)至22156.4億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%，預(yù)計(jì)在2020年整個(gè)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)突破3萬億元。
隨著電商的快速發(fā)展，數(shù)字化成為各個(gè)休閑食品企業(yè)年度工作中不可缺少的關(guān)鍵詞，打造有效的數(shù)字化系統(tǒng)，可以使企業(yè)更方便對(duì)接消費(fèi)者，及時(shí)獲得消費(fèi)者反饋的數(shù)據(jù)。從幾年前三只松鼠在網(wǎng)絡(luò)端成為爆款開始，許多企業(yè)看到數(shù)字化的能力，并將其視作企業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>
來伊份創(chuàng)始人、總裁郁瑞芬對(duì)新京報(bào)記者表示，來伊份賦能智慧零售，已打通了線上生態(tài)來伊份APP、小程序與線下門店?duì)I銷端口，并形成閉環(huán)，布局各大電商渠道，做到全渠道布局全網(wǎng)觸達(dá)。
進(jìn)博會(huì)期間與國(guó)際龍頭企業(yè)簽約的良品鋪?zhàn)?，在四年前就開始構(gòu)建良品APP，為全渠道數(shù)字化方面提供了基礎(chǔ)。良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，以前的銷售邏輯是人找貨，去賣場(chǎng)找品類找品牌，現(xiàn)在的邏輯是貨找人，直播就是這種業(yè)態(tài)。楊銀芬認(rèn)為，直播在未來相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)會(huì)成為賣貨的風(fēng)口，因?yàn)橐曨l是讓人印象最深刻的觸達(dá)方式。
健康化產(chǎn)品擴(kuò)容
受疫情影響，消費(fèi)者更注重產(chǎn)品健康。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，疫情對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)思維、消費(fèi)行為產(chǎn)生了較大影響，與大健康相關(guān)的一些行業(yè)將受到青睞和追捧。這種趨勢(shì)會(huì)出現(xiàn)在以新生代為主流消費(fèi)群體的行業(yè)及細(xì)分品類上。
對(duì)于休閑食品來說， 健康化就是行業(yè)當(dāng)前新的爭(zhēng)奪點(diǎn)，且不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機(jī)會(huì)。
億滋進(jìn)博會(huì)上展出的眾多產(chǎn)品中，針對(duì)女性健康推出添加了13種維生素礦物質(zhì)且無糖的BournVita沖泡飲品，首次亮相中國(guó)的吉百利減糖30%巧克力。億滋大中華區(qū)總裁范睿思(Joost Vlaanderen)表示：“我們發(fā)現(xiàn)，今年消費(fèi)者通過電商購(gòu)物更頻繁，在對(duì)食品的健康需求保持增長(zhǎng)的同時(shí)，消費(fèi)者也越來越關(guān)注產(chǎn)品的高品質(zhì)。有鑒于此，我們挑選出來的展品中約60%都體現(xiàn)了億滋‘真正好零食’的特質(zhì)和亮點(diǎn)，涵蓋了健康福祉、份量控制、可持續(xù)原材料供應(yīng)等。”
良品鋪?zhàn)咏舆B與6家全球食品企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，簽署了近3億元的采購(gòu)訂單，將圍繞原輔料采購(gòu)、創(chuàng)新技術(shù)研究和創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)等方面展開深入合作。楊銀芬表示，良品鋪?zhàn)优c國(guó)際食品企業(yè)合作，不僅僅是看中的原料供應(yīng)，更看中其背后的技術(shù)。良品鋪?zhàn)右呀?jīng)成立良品研究院，一方面研究營(yíng)養(yǎng)元素搭配，另一方面是研究藥食同源，為消費(fèi)者提供健康零食。
來伊份旗下品牌“亞米”展出了30余款進(jìn)口食品，不少產(chǎn)品以兒童、成人(女性)為目標(biāo)受眾，切合時(shí)下流行的健康理念。來伊份創(chuàng)始人、總裁郁瑞芬表示，“亞米”有一條產(chǎn)品線是女性健康線，以健康零食為概念，為女性提供減負(fù)休閑食品。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，中國(guó)休閑零食經(jīng)歷了從原始階段(如傳統(tǒng)果脯蜜餞、中式糕點(diǎn))到西化階段(如膨化食品、巧克力)，再到現(xiàn)在的回歸本土國(guó)潮化、健康化趨勢(shì)。休閑零食本身具有的“沖動(dòng)性、及時(shí)性、上癮性、高頻性”等多重消費(fèi)特性，可以穿越經(jīng)濟(jì)周期，成為資本市場(chǎng)中的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。
轉(zhuǎn)型的最終目的 -提質(zhì)降本增效
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