食品添加劑是個(gè)小行業(yè)，因?yàn)樗槐粦?yīng)用于食品行業(yè)。食品添加劑又是個(gè)大行業(yè)，可以說是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，其有力地推動(dòng)了整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。
蔣軍2018年加入東圣生物，當(dāng)時(shí)企業(yè)的信息化和自動(dòng)化程度都不高，隨著公司發(fā)展加速，面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也逐漸加大，公司啟動(dòng)“兩手抓”方案。對(duì)下，從底層開始，重新梳理所有的工藝流程和研發(fā)體系，盡可能的用自動(dòng)化產(chǎn)品替代非自動(dòng)產(chǎn)產(chǎn)品;對(duì)上，進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，引進(jìn)信息系統(tǒng)，上下齊發(fā)力，目前已處于收尾階段。
未來，東圣生物將逐步打通兩個(gè)系統(tǒng)，將采集到底層數(shù)據(jù)通過信息系統(tǒng)再還原到生產(chǎn)線上。對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)而言，其關(guān)心的是成果數(shù)據(jù)，而生產(chǎn)一線關(guān)注的則是過程數(shù)據(jù)，這是兩個(gè)不同的關(guān)注點(diǎn)，因此蔣軍希望在未來兩到三年的時(shí)間達(dá)到對(duì)上表現(xiàn)，對(duì)下展現(xiàn)的目的，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的全面融合。
標(biāo)準(zhǔn)建模，保證數(shù)據(jù)完整性
為了保證數(shù)據(jù)的完整性，東圣生物在提出系統(tǒng)設(shè)計(jì)的時(shí)候，在生產(chǎn)線上加了很多關(guān)鍵點(diǎn)，在關(guān)鍵崗位和關(guān)鍵工序上都加了數(shù)據(jù)采集這一環(huán)節(jié)，確保底層數(shù)據(jù)的有效收集。蔣軍表示，食品添加劑區(qū)別于一般的化工行業(yè)和制藥行業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)在于，我們屬于生物的發(fā)酵，最終的效果呈現(xiàn)因人而異。好比每個(gè)人都需要吃東西，同樣的產(chǎn)品不同的人吃，各自的吸收效果也會(huì)存在差異。
因此東圣生物通過底層數(shù)據(jù)建模，實(shí)時(shí)記錄生物的生長(zhǎng)周期，以模型數(shù)據(jù)為標(biāo)準(zhǔn)，去校準(zhǔn)接下來的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。蔣軍期望未來可以將這套模型直接引入到信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)的直接控制，使其基于標(biāo)準(zhǔn)模型將各項(xiàng)數(shù)據(jù)校準(zhǔn)到一個(gè)平衡點(diǎn)，我們不要求每個(gè)數(shù)據(jù)都非常精確，因?yàn)橛绊懸蛩卮_實(shí)很多。
例如，春季的時(shí)候產(chǎn)量高，但夏季則會(huì)因?yàn)楦邷貙?dǎo)致停產(chǎn)。目前，東圣生物正在進(jìn)行新區(qū)的建設(shè)，屆時(shí)期望通過其他輔助手段(例如降溫設(shè)施等)，保證新區(qū)的生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到模型的起初設(shè)計(jì)。
云平臺(tái)實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)據(jù)接入
當(dāng)下國(guó)家對(duì)制藥領(lǐng)域的監(jiān)管愈加嚴(yán)格，疫情的爆發(fā)，勢(shì)必會(huì)加速對(duì)食品的管控。食品添加劑已成為醫(yī)藥、農(nóng)用化學(xué)品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關(guān)注的精細(xì)化工行業(yè)。實(shí)現(xiàn)食品的質(zhì)量管理，需要全流程的可信追溯。因此東圣生物在引入信息系統(tǒng)的時(shí)候，圍繞產(chǎn)品溯源及追溯產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行了重點(diǎn)建設(shè)。
在疫情對(duì)行業(yè)造成沖擊后，其他領(lǐng)域的企業(yè)也開始往食品添加劑領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。與此同時(shí)，東圣生物新區(qū)也即將建設(shè)完畢，屆時(shí)將采用全自動(dòng)化規(guī)劃，通過信息系統(tǒng)直接下推生產(chǎn)投料，進(jìn)行物料精準(zhǔn)管控，并通過云平臺(tái)與業(yè)務(wù)系統(tǒng)全面打通。
2019年東圣生物將新引入的信息系統(tǒng)全部上云，蔣軍介紹到，當(dāng)時(shí)上云的主要考慮是后端對(duì)產(chǎn)品追溯的便捷性。另外由于東圣生物的產(chǎn)品既可以作為終端產(chǎn)品售賣，也可以作為半成品應(yīng)用，加之市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，仿制品增加，同時(shí)考慮到自身品牌效應(yīng)，最終決定將系統(tǒng)全部上云。
技術(shù)賦能：效率實(shí)現(xiàn)2.5倍增幅
對(duì)東圣生物而言，技術(shù)應(yīng)用的關(guān)鍵點(diǎn)在于發(fā)酵和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)。以發(fā)酵為例，首先要保證生長(zhǎng)環(huán)境要達(dá)到建模的標(biāo)準(zhǔn)，這是關(guān)鍵。而這一點(diǎn)又在于底層數(shù)據(jù)的收集，需要對(duì)大量的基礎(chǔ)的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行收集并分析，因此上云勢(shì)在必行。其次在包裝環(huán)節(jié)，產(chǎn)品經(jīng)過了由液態(tài)——固體粉末——成品包裝三個(gè)環(huán)節(jié)。東圣生物引入全自動(dòng)化生產(chǎn)線，通過機(jī)械手實(shí)現(xiàn)包裝和裝箱。蔣軍說：“以前一條手工產(chǎn)線需要30個(gè)人，現(xiàn)在一條自動(dòng)線只要12個(gè)人，工作效率是原來手工線的2.5倍左右。”
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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