最近，京東首家線下生鮮店(7Fresh)的開(kāi)業(yè)，引起行業(yè)廣泛關(guān)注。
開(kāi)新店，名字要起好。給中國(guó)人開(kāi)店，最好用中國(guó)字。筆者認(rèn)為叫京東生鮮店也比叫現(xiàn)在的名字好很多，叫個(gè)英文名并不能代表你的理念有多先進(jìn)。
關(guān)于京東生鮮店的開(kāi)業(yè)，特別是京東、盒馬的直面“肉搏”，有關(guān)注的、有看熱鬧的，有的甚至把侯毅與劉強(qiáng)東的老底都翻出來(lái)了。
目前看，2018年兩大電商巨頭可能在北京、上海多地市場(chǎng)掀起一場(chǎng)爭(zhēng)奪線下零售市場(chǎng)的“大戰(zhàn)”。盒馬已經(jīng)宣布2018年要在北京再開(kāi)30家店，京東也宣布未來(lái)生鮮店要開(kāi)1000家，還要迭代更多的線下店模式。
在京東的總部所在地、北京大興區(qū)亦莊的一個(gè)狹小區(qū)域，兩家同處一商圈的門(mén)店隔日相繼開(kāi)業(yè)，“硝煙味”已經(jīng)彌漫。
怎么看待這個(gè)現(xiàn)象?談一下本人的觀點(diǎn)。
該不該戰(zhàn)?不該
零售正在走過(guò)“千店一面”時(shí)代，進(jìn)入“千店千面”、新物種快速迭代的新零售時(shí)代。為什么要“千店千面”?因?yàn)槟壳暗南M(fèi)市場(chǎng)是分層化、多元化、小眾化、個(gè)性化的。
消費(fèi)市場(chǎng)的變化，需要用更多的零售新物種去滿足不同的消費(fèi)需求。
當(dāng)前的零售環(huán)境是最壞的時(shí)期，相對(duì)傳統(tǒng)連鎖零售，“千店一面”、定位滿足大眾化需求的連鎖企業(yè)來(lái)講，肯定是最壞的時(shí)期;當(dāng)前的零售是最好的時(shí)期，相對(duì)于準(zhǔn)確把握當(dāng)前的消費(fèi)需求變化，準(zhǔn)確把握當(dāng)前的零售環(huán)境變化的企業(yè)來(lái)講，肯定是最好的時(shí)期。
當(dāng)前的零售市場(chǎng)，已經(jīng)給更多的連鎖企業(yè)創(chuàng)新，新零售創(chuàng)新帶來(lái)了更多的機(jī)會(huì)。只要你能準(zhǔn)確把握當(dāng)前消費(fèi)需求，準(zhǔn)確把握當(dāng)前新零售創(chuàng)新的本質(zhì)，就會(huì)有無(wú)限的空間，無(wú)限的發(fā)展機(jī)遇。
盒馬鮮生，能夠把握當(dāng)前的市場(chǎng)變化，率先迭代出新零售模式，抓住了新零售的發(fā)展機(jī)遇。
盒馬鮮生是新零售形式，但不會(huì)是唯一的新零售形式。其他企業(yè)的新零售創(chuàng)新，最好能超越盒馬，模仿、跟隨不一定是你最佳的選擇。對(duì)標(biāo)盒馬更不應(yīng)該是最好的選擇。
目前的新零售創(chuàng)新，可以有很多選擇，不一定非要超市+餐飲，不一定非要大龍蝦，可以聚焦消費(fèi)者新需求的形式、商品很多。
不是每人都喜歡吃大龍蝦，都喜歡吃海鮮。干嗎非要在一條路上擁擠。建立在模仿基礎(chǔ)上的超越，一定要付出更多的努力。因?yàn)槟阍跁r(shí)間上已經(jīng)晚了對(duì)手半步。
具體對(duì)京東做線下店來(lái)講，即便是做生鮮店，也可以有多個(gè)選擇。對(duì)比肉、蛋、菜、果來(lái)講，大海鮮、大龍蝦在生鮮品類中絕對(duì)不是高頻的?？刹豢梢园丫W(wǎng)易丁磊的豬肉好好研究一下?好好玩出一點(diǎn)花樣來(lái)，炒著吃、炸著吃、生吃、火鍋吃、絕對(duì)比大龍蝦高頻。還有價(jià)值。
干嗎非要大龍蝦，靠補(bǔ)貼、價(jià)格戰(zhàn)?
如果想干掉盒馬，可能嗎?即便是想干掉盒馬，迂回策略可能更有效。簡(jiǎn)單粗暴的營(yíng)銷手段適應(yīng)于低端市場(chǎng)，特殊時(shí)期，不適應(yīng)于現(xiàn)在的消費(fèi)市場(chǎng)。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一定要靠策略，所以，模仿、對(duì)標(biāo)、直面“肉搏”一定是下下市場(chǎng)戰(zhàn)略。
為什么還要戰(zhàn)?傳統(tǒng)零售思維作祟
目前看到的一些電商企業(yè)，玩著互聯(lián)網(wǎng)新工具，但在做著一些傳統(tǒng)營(yíng)銷思維主導(dǎo)的事。互相攻擊，相互拆臺(tái)，非要想著誰(shuí)能把誰(shuí)干死。
就像二十年前的線下零售企業(yè)一樣。看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)店，派人剪破褲子往大米里面摻沙子、派人鬧事，但這樣的行為絕不會(huì)阻擋對(duì)手的發(fā)展。到目前，為什么還會(huì)出現(xiàn)這樣的肉搏戰(zhàn)?主要是傳統(tǒng)零售思維、營(yíng)銷思維在作祟。
一是“你死我活”的傳統(tǒng)思想：當(dāng)前的時(shí)代，企業(yè)的失敗只會(huì)是自己。目前的市場(chǎng)環(huán)境下，想通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)的手段干死對(duì)手，基本不可能。只能推動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手向更好方面發(fā)展。
二是獨(dú)占的思想：目前的零售市場(chǎng)不可能被一家獨(dú)占。任何一家零售企業(yè)，包括阿里、京東都不可能形成獨(dú)占。未來(lái)市場(chǎng)的多元化格局更將推動(dòng)零售業(yè)發(fā)展的多元化格局。
三是只盯著對(duì)手、不關(guān)注消費(fèi)者的思想：傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)理念，就是只盯對(duì)手，如何消滅對(duì)手、如何針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、如何削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，你的真正對(duì)手已不是你所看到的對(duì)手，你的真正對(duì)手是你如何能準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求。如果還是只看對(duì)手，不更多關(guān)注消費(fèi)需求，將會(huì)貽誤變革機(jī)遇。
四是自以為是的思維：這種競(jìng)爭(zhēng)理念完全以自我為中心，完全不是互聯(lián)網(wǎng)的思維。當(dāng)前的零售市場(chǎng)空間很大，新消費(fèi)潛力需求很多，企業(yè)完全沒(méi)有必要還是以往的競(jìng)爭(zhēng)理念，靠在一顆“歪脖樹(shù)”上吊死，更不能還是你死我活的錯(cuò)誤思想，誰(shuí)也不能干死誰(shuí)。不能把企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情緒化、個(gè)人化。退一步海闊天空，換一個(gè)賽道，可能會(huì)發(fā)展得更好。
除了開(kāi)生鮮店難道京東沒(méi)其他店可開(kāi)嗎?不是
一是京東要開(kāi)生鮮店，完全沒(méi)必要非是大海鮮、大龍蝦，這不一定是更多消費(fèi)者需要的，他們不會(huì)天天吃龍蝦。生鮮的品類很寬泛，可以有多種選擇，可以是菜果肉蛋，可以是更好的+餐飲。
二是跟隨盒馬做生鮮店，肯定是錯(cuò)誤的。最起碼在市場(chǎng)上盒馬已經(jīng)領(lǐng)先一步。把大龍蝦讓給盒馬，你選擇其他品類突破，那是你在做創(chuàng)新，還是做大龍蝦，就是在做跟隨。
三是新零售創(chuàng)新，不應(yīng)該就局限于生鮮品類，可以創(chuàng)新的品類很多，可以創(chuàng)新的形式很多，可以創(chuàng)新的技術(shù)很多，干嘛非要在生鮮上死磕?
大戰(zhàn)準(zhǔn)備好了嗎?沒(méi)有
筆者認(rèn)為不論是盒馬還是京東，雙方的大戰(zhàn)都沒(méi)有準(zhǔn)備好，是在倉(cāng)促挑戰(zhàn)、倉(cāng)促應(yīng)戰(zhàn)。
首先根據(jù)筆者對(duì)盒馬的關(guān)注，確實(shí)是系統(tǒng)化的新零售創(chuàng)新，但目前整體企業(yè)發(fā)展還存在一些問(wèn)題，突出的是基礎(chǔ)管理薄弱。
看過(guò)盒馬北京、上海四家門(mén)店，門(mén)店的基礎(chǔ)管理還存在一些問(wèn)題：?jiǎn)T工的服務(wù)意識(shí)較弱，品類需要迭代;譬如十里堡店，有的魚(yú)缸已經(jīng)沒(méi)有魚(yú)了，在養(yǎng)水。整體店面還存在一些問(wèn)題。
體驗(yàn)的F2店：點(diǎn)餐流程有點(diǎn)麻煩，不統(tǒng)一，好幾種方式，店內(nèi)人員都不熟悉;服務(wù)更是有大問(wèn)題：一個(gè)顧客的觀點(diǎn)，“不能用零售的服務(wù)體系，做餐飲”;員工嚴(yán)重缺乏做餐飲的服務(wù)意識(shí);店內(nèi)沒(méi)有服務(wù)用語(yǔ);只有推銷聲。一次筆者的體驗(yàn)，反映了門(mén)店基礎(chǔ)管理較弱：筆者坐的靠近門(mén)邊，天很冷，一開(kāi)門(mén)，把坐上的東西都吹跑了，這種就餐環(huán)境確實(shí)太差;買(mǎi)了一份三文魚(yú)，買(mǎi)回來(lái)，又去找了一趟醬油、芥末，找回來(lái)還很難撕開(kāi)，搞了我一手、一褲子;衛(wèi)生間還很遠(yuǎn)，沒(méi)有洗手液。
盒馬的模式還是需要再進(jìn)一步打磨，企業(yè)組織還需要好好歷練，明年的北京30家店目標(biāo)，還是要慎重一點(diǎn)。
看到的京東更是倉(cāng)促上馬迎戰(zhàn)。綜合多家媒體對(duì)京東生鮮店的報(bào)道，從店面設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、商品組合、流程體系還需要逐步打磨。
目前感覺(jué)京東的生鮮店只是簡(jiǎn)單地+餐飲，并沒(méi)有迭代出更多的新零售理念。盒馬還整出一個(gè)新零售價(jià)值觀，還沒(méi)有看到京東的新零售價(jià)值觀。只是在拼投入、拼價(jià)格補(bǔ)貼、拼設(shè)備先進(jìn)，理念性的變革不太多，最起碼還沒(méi)見(jiàn)到過(guò)劉強(qiáng)東、生鮮總經(jīng)理王笑松公開(kāi)講出來(lái)。
他們對(duì)零售的熟悉可能還需要一個(gè)過(guò)程。如果是用電商思維做線下，可能會(huì)有麻煩，也反映出線下線上的融合，需要一個(gè)摸索的過(guò)程。
數(shù)字化要一盤(pán)棋更要各自為戰(zhàn)
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