2016年對于生鮮電商來說并不好過，洗牌淘汰資本瓶頸，99%的電商無法實現(xiàn)盈利，其背后的健康鏈條也堪憂。但同時，洗牌就意味著更為成熟的新黃金時代的到來。不少業(yè)內(nèi)人士認為，經(jīng)歷了一輪洗牌之后，活下來的企業(yè)有可能迎來生鮮電商的爆發(fā)式增長。
當然，業(yè)內(nèi)的企業(yè)們也在不斷探索新的模式，比如最近引發(fā)資本及市場關(guān)注的第零F2F模式，他們又是否能夠讓綠色產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新機，進入新的黃金時代呢?
背景：市場巨大卻99%不盈利，生鮮電商問題出在哪?
隨之食品安全受到越來越多的關(guān)注，主打健康牌起家的生鮮電商從2012年開始成為市場寵兒，企業(yè)數(shù)量一度達到4000多家。據(jù)中國電子商務研究中心監(jiān)測顯示，在2012～2015年間，生鮮電商融資事件不斷增多，在2015年達到頂峰。
與之匹配的，當然是市場的不斷擴大。2016年，國內(nèi)生鮮電商的整體交易額約900億元，比2015年的500億元增長了80%，預計2017年整體市場規(guī)?？梢赃_到1500億元。
然而另一方面，2016年卻是中國生鮮電商的倒閉年和轉(zhuǎn)型年，很多傳統(tǒng)O2O模式的生鮮電商遇到困境。去年9月，來自中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇的一組數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。
作為目前為止完成最多輪融資的天天果園，其O2O模式已經(jīng)在2016年走到困境，天天果園去年已公開宣布包括北京、上海、廣州等地的門店即將全部關(guān)閉;本來便利被并入“本來生活”，則被認為是本來生活在O2O生鮮領(lǐng)域打了一場敗仗后的被迫收縮。
隨著O2O的偃旗息鼓，更多的新模式登上舞臺。近期，一種被稱為F2F(Farm to Family，即從農(nóng)村家庭農(nóng)場直達都市家庭餐桌)的模式因其更為健康的發(fā)展態(tài)勢成為行業(yè)新焦點，這個模式的發(fā)起者也是最有代表性的第零農(nóng)場，主打零激素、零催熟、零防腐、零農(nóng)殘的安全健康農(nóng)產(chǎn)品，在北京已經(jīng)累計了超過2萬名高頻使用的優(yōu)質(zhì)付費用戶，實現(xiàn)24小時內(nèi)免費送達。
問題：產(chǎn)品供應鏈落后、物流成本高
我們先來看看，曾經(jīng)火爆一時的O2O究竟為什么不行了呢?
對于O2O 模式下的生鮮電商，供應鏈及物流的落后，被普遍認為是關(guān)鍵性的問題。
一方面是產(chǎn)品源頭。
中國電子商務研究中心主任曹磊分析指出，生鮮電商的運營難點是多方面的，首先傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導致毛利潤低，直達產(chǎn)地需要規(guī)模效應。中國食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬也認為，“生鮮電商企業(yè)難盈利的一個重要原因，就是供應鏈管理模式太弱。”
第零農(nóng)場創(chuàng)始人李正范更表示，傳統(tǒng)多級批發(fā)模式下的供應鏈體系不僅僅是利潤的問題，更重要的是由于周期長、需求不可控，導致了為保證“看上去新鮮”而產(chǎn)生的催熟、農(nóng)殘、防腐等各類健康隱患。
因此，如果是依賴傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)供應鏈的O2O生鮮電商模式，不僅提升不了質(zhì)量，更無法控制成本。
另一方面則是物流。
北京工商大學商業(yè)經(jīng)濟研究所所長，中國食品安全電子商務研究院院長洪濤就認為，生鮮類電商所面臨的問題主要是冷鏈問題，物流、配送、快遞、宅配等成本較高，一般在30%-40%，一般果蔬類生鮮物配成本甚至超過50%到100%，如果冷鏈質(zhì)量不高，還可能會前功盡棄。
所以在生鮮電商中有兩類容易迅速做大的模式，就是綜合電商及物流電商，因為他們有著物流的先天優(yōu)勢。
同時，還有一類從社區(qū)出發(fā)單點逐個突破的模式也在這個問題上獨具優(yōu)勢。比如扎根北京的第零農(nóng)場，以小區(qū)為突破口，逐個覆蓋，集中的客源極大的降低了物流的成本，并提高了效率。
第零F2F：產(chǎn)品更安全，貨源更新鮮，成本更低
農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)業(yè)展覽館館長隋斌認為，當前農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè)標準化水平比較低，表現(xiàn)在兩個方面：一是缺乏農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標準，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)無標可依或有標不依的情況，導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏公信力;二是流通環(huán)節(jié)的標準不健全，表現(xiàn)為缺乏分揀標準、包裝標準、配送標準、驗收標準以及管理標準。
提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)，現(xiàn)代化作業(yè)，并且用現(xiàn)代流通與之對接，避免田頭到市場的脫節(jié)問題，實現(xiàn)在高度信息化條件下的無縫對接。一方面是成本降下來，另一方面是質(zhì)量提上去。這樣才能提升購買，同時也增加農(nóng)民的收入。
在這樣的背景下，第零的F2F更為務實和直接，正是實現(xiàn)了這樣的標準化高質(zhì)量生產(chǎn)與配送，實現(xiàn)了從農(nóng)場到家庭的直接通路。
(圖：第零農(nóng)場創(chuàng)始人李正范先生)
從farm這一端看，第零并不是傳統(tǒng)的自建農(nóng)場模式，它與全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)地的農(nóng)戶家庭農(nóng)場合作，跨維度、多品種布局，建立了全國的種植能手數(shù)據(jù)庫，用標準化的健康生產(chǎn)流程規(guī)范農(nóng)戶，種植養(yǎng)殖全過程的技術(shù)標準化，實現(xiàn)農(nóng)戶實名制全程可追溯。這樣做的好處一是可以規(guī)?；?，比自建農(nóng)場速度快，且實現(xiàn)了產(chǎn)品升級;同時通過更好的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理和產(chǎn)量定制提升了農(nóng)民的收入，農(nóng)場供應黏性更強。
從family這一端看，第零采取的是線下拓小區(qū)的市場模式，一方面獲客集中，極大地規(guī)避了線上海量獲客的單個高成本“燒錢”模式，同時因為客戶集中且容易形成高頻購買，又極大地方便了物流體系的建設(shè)和成本控制。目前送貨時間可精準到1小時以內(nèi)，有超過200個小區(qū)是高頻使用小區(qū)。
再看鏈接農(nóng)場與家庭之前的直達模式，第零是按需定制，按照客戶訂單量從農(nóng)場按數(shù)量“提貨”，這樣最大程度地保證了貨源新鮮和物流中間環(huán)節(jié)極簡，無需提前采摘、無需催熟和防腐，也不會因為無法預知市場需求形成產(chǎn)品浪費，很好地解決了傳統(tǒng)供應鏈中多級供應帶來的食品安全問題。
可以說，F(xiàn)2F模式解決了O2O 模式下的產(chǎn)品源頭和物流兩大問題，產(chǎn)品更加安全，貨源更加新鮮，訂單可控，配送及獲客成本更低。相應地，客戶體驗一定也會更好。
正是因為解決了生鮮電商的難題，高質(zhì)量產(chǎn)品又更能滿足客戶需求，極大地保證了高復購率，形成了一定的行業(yè)門檻與壁壘，更具有市場想象空間，第零的F2F模式正在受到資本市場的關(guān)注。
可以預見，隨著模式的更加完善，標準程度的不斷提升，資本進入之后第零的F2F模式有望給生鮮電商帶來一劑強心針。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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