從拿起電話，找外賣電話，到打開點餐APP，直接下單支付等待送餐。小小的盒飯雖然還是那個盒飯，但是用戶習(xí)慣的改變則引爆了一個數(shù)以千億計的市場。
最近，外賣領(lǐng)域發(fā)生了兩件大事，頗值得關(guān)注。一是美團外賣宣布平臺日完成訂單量超過1000萬。
二是根據(jù)Coatue研究報告及各公司年報、公開數(shù)據(jù)，2016年全球外賣行業(yè)的總電商化交易總額(以下簡稱“GMV”)約為780億美元。其中，來自中、美、英、韓、德的12家主要外賣公司的GMV達315億元。在這些外賣公司中，美團外賣GMV位列全球領(lǐng)先。看中國：6%滲透率空間巨大
互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展比較迅速的兩個國家，一個美國，一個中國。外賣O2O的境遇，截然不同。
先看美國。根據(jù)Trustdata《2016年本地生活服務(wù)O2O白皮書》數(shù)據(jù)顯示，美國整個餐飲行業(yè)規(guī)模8000億美元，外賣市場規(guī)模達到1000億美元，滲透率12.5%。但外賣線上化率僅在6%。
原因在于，美國餐飲市場很大，但用戶通常預(yù)訂漢堡、披薩等標準化快餐食品，而像麥當勞、肯德基、必勝客等連鎖餐飲都有自己外賣業(yè)務(wù)，O2O只能算是錦上添花。
相較之下，在中國，以生活服務(wù)起家的外賣平臺，正對人們的生活方式、消費習(xí)慣產(chǎn)生巨大影響。但需要注意的是，中國外賣市場306億美元規(guī)模，對比整個中國餐飲行業(yè)5000億美元的規(guī)模，滲透率僅為6.1%。
從這一點上來，中國線上外賣市場潛在增長規(guī)模巨大。美團點評副總裁兼外賣和配送事業(yè)部總經(jīng)理王莆中預(yù)計，到2020年，中國的滲透率可以達到20%，且95%以上的訂單會通過第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)?？疵缊F：“外賣+配送”雙輪驅(qū)動
目前，美團點評以54%的份額成為行業(yè)第一、覆蓋1300多個城市、完成訂單突破了1000萬、在線的商戶過100萬、活躍配送騎手30萬.......一些列數(shù)字或許正在證明，美團點評已經(jīng)成為基礎(chǔ)的國民應(yīng)用。
即便如此，美團外賣整個團隊還在思考，當應(yīng)用進入一個被大眾熟知并廣泛應(yīng)用階段的時候，用戶必然會對應(yīng)用產(chǎn)生多種需求。此時，美團點評的優(yōu)勢是什么?依靠什么來保障多元化用戶需求?又依靠什么繼續(xù)保持行業(yè)領(lǐng)先的位置?
王莆中分析，首先是流量矩陣。據(jù)QuestMobile數(shù)據(jù)顯示，和整體移動網(wǎng)民一樣，外賣APP行業(yè)的整體用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定，波動不大。從目前外賣行業(yè)的流量入口來看，如今已不是單一APP壟斷江湖了，多個APP共享用戶流量已成為常態(tài)。
如美團外賣的入口除了美團外賣APP導(dǎo)流外，還有美團APP、大眾點評、手機QQ，微信小程序、微信錢包，打造多入口協(xié)同的流量矩陣。其次是“線上+線下”智能配送體系。在美團外賣自營+加盟+眾包三位一體的配送模式基礎(chǔ)之上，又推出了智能配送系統(tǒng)?？次磥恚荷钊肷舷掠?/p>
隨著行業(yè)整合進程加快，外賣O2O已經(jīng)由初期的“跑馬圈地”轉(zhuǎn)向“精耕細作”。比如，外賣O2O在未來可以變成一個平臺、商家、公司、家庭、消費者的連接器，而且滿足的是高頻次的需求。
以此構(gòu)建多元化場景成為未來外賣O2O發(fā)展趨勢之一。通過差異化服務(wù)，既滿足了用戶需求，又提升平臺盈利空間。以美團外賣數(shù)據(jù)統(tǒng)計，有25%的訂單量產(chǎn)生在非正餐時段：不僅訂“飯”，夜宵、早餐、燒烤、下午茶、鮮花、水果、日用品等等都是熱銷的品類。
同時，線下零售商和線上外賣平臺的融合，已經(jīng)開始。美團外賣攜手華潤以及大潤發(fā)超市、百度外賣與羅森、餓了么攜手today等等，在業(yè)內(nèi)人士看來，這是線上與線下的優(yōu)勢互補。
對于外賣平臺來說，利用擴寬的品類有助于平臺占領(lǐng)更多場景，提高訂單數(shù)量和品類。對于線下商家而言，與外賣平臺合作可以給商家導(dǎo)流，提高銷量，一定程度上抵御來自線上強勢商超的攻勢。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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