作為快銷行業(yè)的從業(yè)者，我個人十分關注這個行業(yè)的未來和IT規(guī)劃，給大家分享幾個數(shù)據(jù)。2015年，大賣場首次出現(xiàn)負增長，大家可以看到了，快銷品的市場銷額，下降0.2個百分點，客流減少4.6個百分點，家庭平均購物量降低了4.7個百分點，這是快銷業(yè)發(fā)展趨勢的研究報告。
第二個數(shù)據(jù)是零售渠道，快銷市場面臨小超市增長乏力，增長速度從9.5%降到4%，而便利店以及社區(qū)的銷售 模式增量迅速。這反映出來的趨勢是，消費者購物的時間成本是其重點考慮因素。導致傳統(tǒng)的大型賣場的市場份額逐步縮減，而社區(qū)便利店已成為快銷行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。所以，對比當下人們的消費方式，與我們之前傳統(tǒng)的營銷模式，改變是勢在必行的。
第三個數(shù)據(jù)是中國消費者的消費習慣，從線下到線上的轉移發(fā)展速度，根據(jù)2014年的數(shù)據(jù)顯示，線上食品飲料的銷售額增長667億，同比增長49個百分點。從這一數(shù)據(jù)我們可以看出，移動互聯(lián)網的線上消費模式已經開始并發(fā)展了。未來其發(fā)展速度是可見的，但電商平臺也面臨一個瓶頸，就是其物流服務和產品質量的問題。
通過以上三個數(shù)據(jù)，我有兩個觀點，一是無論是快銷品還是非快銷品，顧客價值觀的演變趨勢引導產品的方向，即消費行為演變趨勢引導企業(yè)營銷模式的創(chuàng)新和變革。企業(yè)自身要著力于消費者行為、趨勢、價值觀的變化，企業(yè)的IT技術同樣應服務于此。二是在移動互聯(lián)網基礎上，食品企業(yè)在互聯(lián)網+美食的路上可以走多遠?非時鮮食品大家可以在網上輕松預定，物流配送。但相對于速凍產品來說，互聯(lián)網配送是存在一些局限的。2009年成立的船歌魚水餃是速凍行業(yè)首家進行互聯(lián)網營銷的，產品理念是跟著節(jié)氣吃餃子，其營銷方式是互聯(lián)網線上店+線下實體店，包括渠道餐飲店、機場高速的直銷聯(lián)合、禮品定制等，并同步在京東、天貓、1號店、微商城開展線上直營，再通過自媒體社區(qū)的互動，增加用戶對其產品的免疫度和黏性。
面對消費行為帶來的變化，企業(yè)該如何應對，這個問題不僅限于快銷品行業(yè)，非快銷品行業(yè)也會遇到，消費者對產品的價值觀發(fā)生變化，企業(yè)該怎么辦?當下，個人覺得我們要做到兩點，一是對傳統(tǒng)企業(yè)進行升級，二是提升企業(yè)的運營能力，最終目的是要增加企業(yè)的利潤。要實現(xiàn)這一目的，企業(yè)具體該怎么做呢?
建一些特許連鎖加盟店，但整體應以少的投入或不投入為主，因為輕資產才是企業(yè)經營的最高境界。將產品定位瞄準社區(qū)或是餐飲聯(lián)合社區(qū)，一是緊挨著消費人群，二是如果社區(qū)店的食材在48小時內沒有銷售完，通過物流將其運送至最近的餐飲店，進行二次銷售，不僅庫存問題解決，也加快了食物的周轉速度，提升食材的新鮮度。建立與政府結合的流動型產品鏈，最典型的案例是雙匯，雙匯的臺灣烤腸就是采用這種方式，與政府協(xié)商好，配置大量的臺烤機，現(xiàn)場烤制，將食材直接送至消費者口中。建立電子商務平臺，我們現(xiàn)在談的是互聯(lián)網+營銷，傳統(tǒng)快銷品行業(yè)的營銷模式是直營店和直營賣場，一手交錢一手交貨。那在新的互聯(lián)網模式下，我們可以利用IT技術建立新的交易規(guī)則。
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數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
