產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的生命。一個(gè)企業(yè)從誕生到逐步壯大，過硬的產(chǎn)品質(zhì)量是它得以在激烈的市場競爭中生存的關(guān)鍵。周大成告訴記者，乳制品作為快速消費(fèi)品范疇，消費(fèi)者的需求量巨大，因此決定了其大批量的生產(chǎn)特點(diǎn)。而乳制品的生產(chǎn)加工又十分的復(fù)雜，從原料的篩選(奶源)、消毒、加工、保存、運(yùn)輸，每一個(gè)過程都要進(jìn)行嚴(yán)格控制，因此完善的質(zhì)量管理體系是不可缺少的。為此，衛(wèi)崗乳業(yè)在2014年將牧場系統(tǒng)作為獨(dú)立專業(yè)板塊與ERP對接，多年來衛(wèi)崗一直在牧場的建設(shè)上用心深耕，從源頭上保證奶源的充足、優(yōu)質(zhì)、無污染。
目前，衛(wèi)崗淳化生態(tài)牧場奶牛業(yè)發(fā)展已經(jīng)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，這些都得益于農(nóng)場對先進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的引進(jìn)和運(yùn)用。IT基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與ERP項(xiàng)目實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了衛(wèi)崗乳業(yè)對所有液奶工廠、乳品工廠的設(shè)備管理、質(zhì)量管理、倉庫管理要求。質(zhì)量追溯體系與ERP系統(tǒng)融合實(shí)現(xiàn)了從原料到成品溯源的雙向查詢。衛(wèi)崗乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式包括牧草種植、精飼料加工、良種奶牛飼養(yǎng)繁育，全品類乳制品加工、乳品研發(fā)、質(zhì)量管控及庫存銷售管理等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。而在產(chǎn)業(yè)鏈整體覆蓋過程當(dāng)中，衛(wèi)崗極力推崇的也是自己奶源供應(yīng)的模式。目前，衛(wèi)崗乳業(yè)已率先在全行業(yè)實(shí)現(xiàn)自建牧場，同時(shí)積極踐行種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，發(fā)展觀光牧場，將乳業(yè)、旅游、再生經(jīng)濟(jì)深度結(jié)合，探索資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的可持續(xù)發(fā)展模式。
此外，衛(wèi)崗乳業(yè)的質(zhì)量追溯系統(tǒng)結(jié)合領(lǐng)先的激光標(biāo)識、二維碼、RFID射頻識別、ERP信息化平臺(tái)等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立奶粉可追溯體系。大數(shù)據(jù)產(chǎn)品生命周期一碼追蹤可實(shí)現(xiàn)集安全追溯、防偽防竄、智能倉儲(chǔ)、消費(fèi)積分四位一體的產(chǎn)品全生命周期數(shù)據(jù)追溯。通過應(yīng)用產(chǎn)品信息追溯平臺(tái)，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品生產(chǎn)到消費(fèi)終端全程監(jiān)控和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯;保障了生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)物流和信息流的全面管理與實(shí)時(shí)監(jiān)控。消費(fèi)者也可以通過奶粉外包裝上的追溯碼或是最小包裝上的追溯碼查到所購奶粉的生產(chǎn)資料，從奶源到生產(chǎn)，從包裝到檢驗(yàn)，再到裝運(yùn)、銷售終端等各個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)、具體時(shí)間乃至責(zé)任人等情況都很清晰。這種追溯機(jī)制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在嚴(yán)格的監(jiān)督之下，有利于公眾對每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督。同時(shí)，將產(chǎn)品各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息采集上來，納入追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者能夠查詢到生產(chǎn)各個(gè)階段信息，就像網(wǎng)上購物查物流信息一樣。消費(fèi)者購買一件乳制品，可以通過圖文、視頻了解奶源地、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、流通、銷售終端等各個(gè)關(guān)鍵信息，掃一掃碼，可獲得從養(yǎng)殖到成品的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)情況。
為確保奶牛健康、保證牛奶質(zhì)量，衛(wèi)崗乳業(yè)專門引進(jìn)相關(guān)設(shè)備及軟件。通過應(yīng)用生物自產(chǎn)管理軟件，可以精確到每一頭牛整個(gè)生物自產(chǎn)的月齡胎齡的變化，包括每日的運(yùn)動(dòng)量采食量、采奶量，還包括一些配種的信息，都是在信息系統(tǒng)的管理監(jiān)控下進(jìn)行的。相當(dāng)于為每頭奶牛配備一個(gè)識別器，讓奶牛有了“身份證”，每天定時(shí)用識別掃描系統(tǒng)‘掃’這些標(biāo)牌，只需幾秒，所有奶牛的飲食、產(chǎn)奶甚至每天行走的步數(shù)等都會(huì)傳輸?shù)綌D奶廳，然后匯總到信息平臺(tái)上。通過服務(wù)器系統(tǒng)，總部可以查詢到每一頭牛的精細(xì)化的管理信息，也可以通過遠(yuǎn)程視頻去調(diào)取應(yīng)用的一些圖像，這種對奶牛及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生、免疫等管理，可避免‘問題奶’的產(chǎn)生。此外，每頭奶牛產(chǎn)的奶都將通過密閉的管道進(jìn)入奶缸，工作人員會(huì)給奶貼上標(biāo)簽。當(dāng)天貼了標(biāo)簽的奶被封閉送往加工廠，制成各種奶制品，公司可以通過奶罐上的標(biāo)簽，知道奶源來自哪個(gè)牧場、哪批牛甚至牛都吃了什么，就像在奶牛場里構(gòu)筑了一張全方位的食品安全網(wǎng)，從而有效確保了食品安全。
最優(yōu)的產(chǎn)品來源于對源頭的嚴(yán)格把控，源頭的管理是乳制品不容忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，而奶源的品質(zhì)是決定牛奶品質(zhì)的關(guān)鍵。除了上面提到的源頭追溯之外，為進(jìn)一步提升牛奶生產(chǎn)的現(xiàn)代化水平，確保奶制品的優(yōu)質(zhì)安全。南京衛(wèi)崗乳業(yè)投資數(shù)億元，先后新建了南京、泰州、徐州、蕪湖四個(gè)現(xiàn)代化乳品工業(yè)園，引進(jìn)了數(shù)十條國際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及最前沿的加工技術(shù)，形成年加工能力30萬噸，可生產(chǎn)各類乳制品近200個(gè)品種;并在產(chǎn)品檢驗(yàn)上投入數(shù)千萬元引進(jìn)了當(dāng)前最先進(jìn)檢測儀器，配備能夠原地清洗的保溫槽車，確保生鮮牛奶檢驗(yàn)、收購、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)得到嚴(yán)格的質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)牛奶全程質(zhì)量監(jiān)控。
“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”是衛(wèi)崗乳業(yè)奉行的企業(yè)法則，其乳品多項(xiàng)核心的技術(shù)質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)崗乳業(yè)投入了數(shù)千萬元引進(jìn)了體細(xì)胞分析儀等國際最先進(jìn)的乳品檢測設(shè)備，從原料奶生產(chǎn)階段即建立和完善危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)安全控制體系，奶牛的生產(chǎn)性能測定、整套擠奶設(shè)備的徹底清洗消毒、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過程中的制冷標(biāo)準(zhǔn)等等，從而使生產(chǎn)的原料奶優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全。在乳品加工和生產(chǎn)過程中也采取全程質(zhì)量控制管理。經(jīng)過質(zhì)檢合格的牛乳，要想變成可以飲用的鮮牛奶，還要經(jīng)過分離、均質(zhì)、升溫、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)，而檢測貫穿了全過程。從牧場到出廠全程28道專業(yè)質(zhì)量檢測，檢測項(xiàng)目包含脂肪、蛋白等等指標(biāo)，為消費(fèi)者保障舌尖上的安全，確保每一滴牛奶的安全放心和營養(yǎng)健康。用品質(zhì)說話，是南京衛(wèi)崗乳業(yè)始終不變的堅(jiān)持。也正是因?yàn)檫@樣的堅(jiān)持，衛(wèi)崗牛奶成為眾多國內(nèi)外著名品牌長期鮮奶供應(yīng)商，走進(jìn)千家萬戶。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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