物流要實現(xiàn)“無人化”，餐飲還會遠嗎? 記者近日從工業(yè)和信息化部獲悉，主管部門將通過制定標準規(guī)范、搭建標準平臺等措施，引導餐飲機器人行業(yè)的發(fā)展。“不久之后，給你做飯、送餐的都是機器人。”
服務機器人擁有巨大的市場潛力
工信部主管部門人士介紹說，餐飲服務機器人是服務機器人的一種，包括烹飪機器人、送餐機器人等。我國人口眾多，餐飲業(yè)繁榮，隨著用工成本不斷提高，餐飲業(yè)對機器人的需求將持續(xù)增長，餐飲服務機器人擁有巨大的市場潛力。
數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲行業(yè)的用工缺口在800萬左右，2016年的餐飲用工缺口超過千萬?；旧暇哂幸欢ㄒ?guī)模的餐飲企業(yè)，人員缺編都在4人以上。一線服務人員是缺口最大的崗位，基本上每家餐廳都在常年招聘服務員。用工荒已經(jīng)成為餐飲業(yè)的最大難題。
在招人無望的情況下，企業(yè)開始尋求其他途徑，比如機器人。
上述人士認為：“近年來，餐飲服務機器人在國內已有了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和應用，但還處于市場發(fā)展期，國內技術儲備薄弱，標準缺失，產(chǎn)品不穩(wěn)定。”
記者了解到，目前，市場上常見的機器人是沿著預先設置的軌道移動的。它只能在“跑道”上服務，無法做到“指到哪里去哪里”。機器人把菜端到桌旁后，也不能完成擺盤，只能由顧客自己動手完成。
曾參與餐廳機器人項目的西安文理學院副教授韋煒指出，目前餐廳機器人還無法實現(xiàn)服務員的所有功能，不具備自主服務能力，“距離真正意義上的智能化還存在技術門檻”。
餐飲機器人行業(yè)的發(fā)展為什么如此緩慢?一位銷售人員給出了答案：“在技術上，我國機器人制造企業(yè)完全可以提升智能化程度。但是現(xiàn)在餐廳機器人產(chǎn)量較低，高科技附加值的產(chǎn)品成本高，即便生產(chǎn)出來也是有價無市。”
因此，企業(yè)只能暫時放棄對性能的追求。但是低性能的產(chǎn)品如同雞肋，導致餐飲機器人的市場更難被打開。
多家上市公司正在積極布局
針對市場的“痛點”，工信部將組織有關方面專家，研究制定餐飲服務應用機器人相關標準規(guī)范和檢測認證條件，進一步規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質量。
接下來，工信部還將會同有關部門和行業(yè)中介組織，搭建對接平臺，積極引導和推動國內餐飲企業(yè)和機器人企業(yè)對接合作，了解需求，明確發(fā)展方向。同時，綜合利用上述政策措施，鼓勵和支持機器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)產(chǎn)業(yè)化專用餐飲服務機器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區(qū)域開展示范應用。
同時，主管部門還將通過稅收政策，引導餐飲企業(yè)引進使用機器人等高科技機械設備。
據(jù)介紹，“2016年5月1日全面推行營改增試點后，餐飲行業(yè)改征增值稅，其購進的機器人等固定資產(chǎn)以及購買的貨物和服務所含的增值稅，均可按規(guī)定進行抵扣。”
隨著行業(yè)“痛點”被解決，餐飲機器人行業(yè)將進入良性發(fā)展的軌道。與此同時，物流機器人、清潔機器人等其他服務機器人領域也在高速發(fā)展。
據(jù)工信部發(fā)布的報告稱，中國服務機器人市場已進入迅速增長階段，預計到2020年，服務機器人年銷售額將超過300億元。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告則認為，服務型機器人比工業(yè)型機器人的市場規(guī)模更大。未來幾年，預計全球工業(yè)機器人的增速為6%，服務型機器人的增速將高達17%。
目前，多家上市公司已經(jīng)在服務機器人領域進行了布局，未來將受益于行業(yè)的高增長。
例如，保千里通過拓展機器視覺和人工智能領域研究，聚焦于服務機器人核心技術研發(fā)，完善軟件開發(fā)平臺，攻克多項關鍵技術難題，現(xiàn)已成功開發(fā)多款智能機器人產(chǎn)品。
華麗家族子公司杭州南江機器人股份有限公司研發(fā)的智能移動機器人(IAGV)是一款具有自主地圖構建、自主定位以及自主移動能力等功能的機器人，公司正積極升級并研發(fā)IAGV相關功能。
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