4月21日?qǐng)?bào)道
日媒說，曾經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)占據(jù)壓倒性優(yōu)勢(shì)的食品業(yè)巨頭現(xiàn)在處境艱難。方便面巨頭康師傅的業(yè)績(jī)連續(xù)下跌。乳業(yè)巨頭蒙牛也沒能逃脫虧損命運(yùn)。除了受消費(fèi)者喜好日益多樣化的影響之外，外賣服務(wù)的普及和餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展也是推手之一。曾經(jīng)鑄就了一個(gè)時(shí)代的“食品巨人”的復(fù)蘇之路可謂荊棘遍布
據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》4月20日?qǐng)?bào)道，“現(xiàn)在好吃的東西太多了。而且叫外賣也很方便。”遼寧省大連市的公司職員張琳說。她說，在學(xué)生時(shí)代，小賣部里擺的幾乎都是康師傅。但是，現(xiàn)在選擇更多了。而且外賣服務(wù)十分普及，雖然價(jià)格略高，但確實(shí)非常方便。
康師傅在讓中國(guó)成長(zhǎng)為世界第一方便面市場(chǎng)的過程當(dāng)中居功至偉。目前在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，康師傅仍然是份額占到40%的巨頭，只不過近年來業(yè)績(jī)持續(xù)低迷。去年康師傅的最終利潤(rùn)同比下滑了31%，銷售額同比下降了8%。
實(shí)際上處境艱難的不止康師傅一家，蒙牛去年出現(xiàn)了高達(dá)7.5億元人民幣的虧損。
在康師傅等企業(yè)鑄就輝煌的上世紀(jì)90年代，中國(guó)的食品業(yè)還幾乎不存在競(jìng)爭(zhēng)，屬于只要擺在那就能賣出去的時(shí)代。但是，今非昔比，現(xiàn)如今不但商品種類豐富，消費(fèi)者也越來越挑剔。琳瑯滿目的外國(guó)商品也可以輕易買到。
中國(guó)啤酒業(yè)巨頭華潤(rùn)雪花啤酒和青島啤酒的主力產(chǎn)品也很愁銷路。主要原因是紅酒等其他酒類擠占了一部分市場(chǎng)，此外海外品牌啤酒也搶走了部分消費(fèi)者。
消費(fèi)者喜好的多樣化趨勢(shì)擴(kuò)展到了整個(gè)食品行業(yè)。娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后表示，現(xiàn)在消費(fèi)方向多種多樣，必須要挖掘消費(fèi)者的潛在需求。
此外，在全國(guó)各地興起的咖啡廳也吸引了很多年輕消費(fèi)者。美國(guó)的星巴克在中國(guó)的門店數(shù)量達(dá)到了2000多家，預(yù)計(jì)今后還要以每年500家的速度擴(kuò)張。餐飲外賣服務(wù)市場(chǎng)2016年也同比增長(zhǎng)了30%。隨著商業(yè)設(shè)施更多地吸引餐廳入駐以彌補(bǔ)服裝類店鋪的空置率，中國(guó)的餐廳市場(chǎng)預(yù)計(jì)還將持續(xù)以每年兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)。
傳統(tǒng)的外資食品企業(yè)也受到了中國(guó)消費(fèi)多樣化趨勢(shì)的巨大沖擊。比如美國(guó)的可口可樂公司，本世紀(jì)初期在中國(guó)的碳酸飲料市場(chǎng)的占有率接近40%，但現(xiàn)在已經(jīng)滑落到10%多一點(diǎn)。中國(guó)的食品和餐飲業(yè)正在經(jīng)歷群雄割據(jù)的時(shí)代。
讓中國(guó)食品巨頭陷入困境的還有跨境電商的迅速發(fā)展。最受歡迎的是奶粉。主要原因還是2008年“毒奶粉”事件之后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任喪失。另一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)是與健康相關(guān)的食品。歐洲的巧克力和日本的糖果也十分受年輕消費(fèi)者的青睞。海外商品也彌補(bǔ)了中國(guó)市場(chǎng)上的一些空白。這似乎也是中國(guó)企業(yè)業(yè)績(jī)低迷的原因之一。
中國(guó)各地的咖啡廳吸引很多年輕消費(fèi)者，促進(jìn)了消費(fèi)多樣性。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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