生鮮電商這個(gè)在電商細(xì)分領(lǐng)域中尚待攻克的堡壘正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。隨著阿里憑借生鮮電商界的“網(wǎng)紅”盒馬鮮生在該領(lǐng)域的突進(jìn)，生鮮電商再次成為焦點(diǎn)。
有數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到913.9億元人民幣，同比增長(zhǎng)68.6%，雖然增速相對(duì)前幾年有所放緩，但總的來(lái)說(shuō)預(yù)計(jì)到2019年，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到3506.08億元人民幣。
技術(shù)的進(jìn)步為生鮮電商的發(fā)展掃清了阻礙。
隨著行業(yè)商業(yè)模式的優(yōu)化、供應(yīng)鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生鮮電商在產(chǎn)品新鮮度、配送時(shí)效以及成本費(fèi)用率上的控制能力進(jìn)一步增強(qiáng)，滲透率也開(kāi)始提升。
如果回顧生鮮電商行業(yè)的發(fā)展，你會(huì)發(fā)現(xiàn)該行業(yè)在2016年曾經(jīng)歷大洗牌。
彼時(shí)生鮮電商業(yè)績(jī)下滑、虧損加大，不少企業(yè)甚至以倒閉告終。根據(jù)公開(kāi)資料顯示，2016到2017年期間，共有14家生鮮電商企業(yè)宣告破產(chǎn)倒閉，菜管家、鮮品會(huì)、美味七七、青年菜君等知名平臺(tái)都出現(xiàn)在了“死亡名單”中。
洗牌期過(guò)后，2014年成立的每日優(yōu)鮮卻脫穎而出，在以虧損和燒錢(qián)聞名的生鮮電商行業(yè)闖出了自己的天地，并在今年9月完成C+輪2.3億美元融資。
近日，每日優(yōu)鮮聯(lián)合創(chuàng)始人、總裁曾斌接受了深網(wǎng)的專訪，講述了每日優(yōu)鮮在新零售領(lǐng)域的探索之路。
前置倉(cāng)模式縮小配送半徑
生鮮行業(yè)長(zhǎng)期存在著損耗嚴(yán)重、產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈物流成本居高不下以及高頻低價(jià)等問(wèn)題，而物流問(wèn)題是其中的關(guān)鍵。
三年前，當(dāng)曾斌和現(xiàn)每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人、CEO徐正離開(kāi)聯(lián)想佳沃集團(tuán)決定聯(lián)合創(chuàng)辦這家公司，并希望通過(guò)前置倉(cāng)的模式解決物流配送問(wèn)題時(shí)，沒(méi)人能百分之百保證這條路能走通。
為了解決配送問(wèn)題，每日優(yōu)鮮建立了“城市分選中心+社區(qū)前置倉(cāng)”的二級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)體系，在華北、華東、華南等地區(qū)建立城市分選中心，并根據(jù)訂單密度在商圈和社區(qū)建立前置倉(cāng)，覆蓋周邊半徑三公里，采取“冷源+時(shí)間冷鏈”的配送方式，保證商品品質(zhì)和2小時(shí)(會(huì)員1小時(shí))的到貨速度。
而在北京、上海這些核心地區(qū)，每日優(yōu)鮮正在將前置倉(cāng)擴(kuò)充到1公里一個(gè)。曾斌告訴深網(wǎng)，每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)基本在100平方米左右，建小倉(cāng)的好處在于，能夠擴(kuò)大覆蓋范圍，并縮小前置倉(cāng)到客戶的半徑距離，從而最終滿足客戶盡快吃到的需求。另一方面還節(jié)省了冷鏈成本和包裝成本。
不過(guò)，在前置倉(cāng)模式提出的初期，每日優(yōu)鮮也曾受到關(guān)于成本方面的質(zhì)疑。而在曾斌看來(lái)，這些前置倉(cāng)的建設(shè)成本都是固定成本，最終是可以被規(guī)模所分?jǐn)偟?，甚至隨著訂單數(shù)的大幅增加會(huì)呈現(xiàn)幾何級(jí)的下降。
現(xiàn)如今，每日優(yōu)鮮用事實(shí)和數(shù)據(jù)證明他們跑通了這條路。過(guò)去一年,每日優(yōu)鮮年對(duì)年?duì)I收增長(zhǎng)近500%,MAU(月活躍用戶)達(dá)到生鮮電商行業(yè)第一。今年8月下旬，每日優(yōu)鮮在一線城市實(shí)現(xiàn)了整體盈利，8月?tīng)I(yíng)收2.8億元。
精選SKU與會(huì)員制
當(dāng)商業(yè)模式得以確認(rèn)時(shí)，每日優(yōu)鮮迎來(lái)了屬于它自己的新階段。
11月1日，每日優(yōu)鮮推出優(yōu)享會(huì)員服務(wù)，超過(guò)300款商品提供會(huì)員專享價(jià)，最高優(yōu)惠50%，還有返現(xiàn)5%、1小時(shí)達(dá)以及專享客服等五項(xiàng)特權(quán)。
為了全面升級(jí)會(huì)員制，每日優(yōu)鮮已經(jīng)準(zhǔn)備了大半年的時(shí)間，在局部區(qū)域做了多輪閉環(huán)測(cè)試。從測(cè)試效果來(lái)看，會(huì)員制的設(shè)立，對(duì)于提供高品質(zhì)服務(wù)、提升消費(fèi)者忠誠(chéng)度作用極大。曾斌告訴深網(wǎng)，一是用戶愿意為會(huì)員專屬權(quán)力而付費(fèi)，二是會(huì)員的購(gòu)買(mǎi)頻次、購(gòu)買(mǎi)金額都有很大提升。
對(duì)于每日優(yōu)鮮而言，戰(zhàn)略上的轉(zhuǎn)變并非“拍腦袋”的事情。這種想法在公司創(chuàng)辦初期就已經(jīng)在曾斌的腦中略現(xiàn)雛形。
時(shí)間倒回到每日優(yōu)鮮剛剛成立時(shí)，并不是以現(xiàn)在APP的形式存在。那時(shí)，每日優(yōu)鮮開(kāi)通了微信商城，取名為“每日優(yōu)鮮會(huì)員店”。
在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過(guò)程中，美國(guó)零售巨頭Costca的模式給了曾斌和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)很大啟發(fā)。
這家公司全球會(huì)員總數(shù)已經(jīng)超過(guò)8103萬(wàn)，老會(huì)員的續(xù)費(fèi)率在美國(guó)和加拿大達(dá)到了91%。目前，Costco在全球9個(gè)國(guó)家共擁有700多家門(mén)店，年銷售額超過(guò)1100億美元，已經(jīng)成為全球排名第二的零售商。
從零售業(yè)發(fā)展來(lái)看，電商市場(chǎng)的會(huì)員制具有極大的發(fā)展空間，你可以將每日優(yōu)鮮的會(huì)員制模式理解為中國(guó)版的線上Costco，即“精選+會(huì)員”的模式，會(huì)員買(mǎi)的多、省的多。
“我們相信客戶其實(shí)并不需要那么多選擇，精選商品反而更有助于提高用戶的滿意度。”曾斌表示。與盒馬鮮生3000~5000的SKU相比，每日優(yōu)鮮的生鮮SKU只有不到1000個(gè)。
為了保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，每日優(yōu)鮮設(shè)置了四十人規(guī)模的品控團(tuán)隊(duì)。在品控執(zhí)行過(guò)程中，一端是入庫(kù)品控，每日優(yōu)鮮會(huì)對(duì)產(chǎn)地及供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核，并在三個(gè)城市分選中心分別成立了品控實(shí)驗(yàn)室，水果、蔬菜、海鮮、肉蛋等生鮮產(chǎn)品100%批次質(zhì)檢，合格商品入庫(kù);一端則是出貨品控，包括前置倉(cāng)質(zhì)量管理，以及出貨前最后一輪品控。
“我們最開(kāi)始花了很長(zhǎng)時(shí)間，讓大家了解每日優(yōu)鮮是什么，每日優(yōu)鮮提供的商品是什么，每日優(yōu)鮮提供的服務(wù)是什么。到了今年，我們覺(jué)得上線會(huì)員制的條件具備了。”曾斌說(shuō)。有了精選的優(yōu)質(zhì)商品和良好的交付體驗(yàn)，每日優(yōu)鮮有底氣做這樣的創(chuàng)新。
開(kāi)放更多場(chǎng)景 加碼便利購(gòu)項(xiàng)目
通過(guò)三年的數(shù)據(jù)積累，曾斌和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮的客戶訂單有70%來(lái)自于家庭訂單，此外來(lái)自辦公室的訂單也逐漸形成一定規(guī)模。新的場(chǎng)景和機(jī)會(huì)慢慢浮現(xiàn)出來(lái)。
“我們擅長(zhǎng)的就是在一小時(shí)、兩小時(shí)的時(shí)間里將食物給用戶送貨上門(mén)。我們也在想，除此之外，還有更隨時(shí)隨地滿足用戶吃的需求的方式嗎?”曾斌表示。
于是，每日優(yōu)鮮在今年6月上線了辦公室無(wú)人零售項(xiàng)目“便利購(gòu)”，在原有的基礎(chǔ)上拓寬了場(chǎng)景。這樣一來(lái)，每日優(yōu)鮮等于跨過(guò)了傳統(tǒng)零售商超的場(chǎng)景，直接設(shè)置了離用戶最近的購(gòu)買(mǎi)終端，縮減了購(gòu)買(mǎi)過(guò)程。
據(jù)深網(wǎng)觀察，每日優(yōu)鮮便利購(gòu)有開(kāi)放貨柜、冷藏貨架和冷凍貨架，消費(fèi)者可以基本滿足日常工作的飲食補(bǔ)給。
數(shù)據(jù)顯示，目前每日優(yōu)鮮已在北京、上海、天津、深圳、杭州等城市鋪設(shè)近6000+點(diǎn)位，在寫(xiě)字樓集中區(qū)域均有覆蓋，單點(diǎn)平均日銷售額超過(guò)200元。而在新一輪融資完成后，每日優(yōu)鮮還在便利購(gòu)項(xiàng)目上投入3億人民幣，計(jì)劃快速鋪設(shè)10萬(wàn)點(diǎn)位。
無(wú)論是前置倉(cāng)模式、會(huì)員體系還是上線便利購(gòu)項(xiàng)目，回顧每日優(yōu)鮮三年來(lái)的發(fā)展，每個(gè)重要決策背后都有一個(gè)邏輯貫穿其中，用曾斌的話來(lái)說(shuō)就是“打破行業(yè)規(guī)則，一切從用戶角度出發(fā)，滿足用戶想吃就能吃到的需求。”
數(shù)字化要一盤(pán)棋更要各自為戰(zhàn)
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