隨著巨頭們對于個人外賣O2O的瓜分已接近尾聲，一些餐飲O2O企業(yè)開始將目光盯上“企業(yè)消費”這塊新蛋糕。美餐網(wǎng)瞄準(zhǔn)企業(yè)團建需求，推出全新的消費平臺Cheers，幫企業(yè)團建、聚餐尋找適宜場地。愛大廚也上線了針對企業(yè)客戶的年會商宴服務(wù)。餓了么也在客戶端打出企業(yè)就餐定制服務(wù)的廣告，悄然布局企業(yè)工作餐業(yè)務(wù)。不過有業(yè)內(nèi)人士分析，互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化操作中，不管是團餐這種批量交易價格的最終確定，還是用戶體驗的反饋，都難以有超越傳統(tǒng)模式的優(yōu)勢。分享企業(yè)消費大蛋糕，需要找到讓餐企、平臺、客戶企業(yè)三方獲利的商業(yè)模式。
瞄準(zhǔn)“企業(yè)消費”掘金
C端市場巨頭格局已然形成，B端市場也戰(zhàn)火漸起。事實上，企業(yè)消費在餐飲業(yè)是一個存量市場，用戶付費能力非常強勁。不管網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺是否存在，企業(yè)每年都會有一定的支出預(yù)算。關(guān)鍵是看誰能夠為企業(yè)提供一個優(yōu)化、有效率的解決方案。
美餐是較早做企業(yè)團餐的平臺，主要是常規(guī)早、中、晚工作餐，公司年會以及新上線的Cheers針對企業(yè)小微團建業(yè)務(wù)。美餐相關(guān)工作人員告訴北京商報記者，目前Cheers平臺微信服務(wù)號已經(jīng)上線，界面上介紹商戶特色及適合團建聚會的人數(shù)以及大概的人均價格。目前已經(jīng)接入了數(shù)十家商戶，后續(xù)會推出獨立App，并且拓展上線更多的商戶，覆蓋吃喝玩樂的消費類型。
愛大廚的年會商宴業(yè)務(wù)也是針對企業(yè)的，目前平臺已經(jīng)上線的有年會自助餐和年會茶歇，有一定的起訂人數(shù)要求，例如49元/人的年會茶歇要求30人起訂，提供的點心有曲奇、蛋糕和水果拼盤等，費用中包括食材和廚師服務(wù)費，自助餐設(shè)備也由服務(wù)團隊免費提供，有特殊需求也可聯(lián)系客服溝通。
餓了么在其客戶端也推出了公司工作餐定制的廣告，餓了么相關(guān)工作人員也介紹，目前餓了么團餐內(nèi)容主要包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、大型活動用餐，企業(yè)客戶類型主要為互聯(lián)網(wǎng)、教育培訓(xùn)、金融理財。餓了么有專人與預(yù)訂團餐企業(yè)行政人員對接，可以及時溝通餐標(biāo)、品類等問題。
延伸既有業(yè)務(wù)資源
“目前涉足企業(yè)消費的平臺多是原先已經(jīng)有較大的用戶群體，也集聚了不少的供應(yīng)資源，有一定的集聚能力，因此在開拓新用戶的時候邊際成本比較低。”北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會秘書長賴陽分析。平臺的作用是整合對接資源，而并不需要自己養(yǎng)供應(yīng)商以提供給用戶，初步的資源整合達到一定的規(guī)模，有一定的客戶積累后，再向其他相關(guān)領(lǐng)域滲透就非常輕松了。在此基礎(chǔ)上，可以不斷開拓新業(yè)務(wù)、向細分市場滲透，變成服務(wù)更多、更深、更廣的平臺。
事實上，此前愛大廚做私廚，已經(jīng)積累了一定的廚師資源和用戶資源，后續(xù)的年會商宴業(yè)務(wù)，實際上是其廚師資源的另一個出口，針對的用戶既有重合也是推廣觸角。餓了么作為外賣平臺，本身用戶群體就非常大，開拓新業(yè)務(wù)可以帶來用戶增量，而增量的邊際成本趨近于零。而美餐作為面向企業(yè)用戶的訂餐和綜合消費平臺，創(chuàng)辦四年多來，也積累了數(shù)千家優(yōu)質(zhì)客戶，合作商戶有數(shù)萬家，不僅了解企業(yè)的需求，也具備為企業(yè)客戶提供良好服務(wù)的能力。
“平臺的價值在于，對于對接的雙方來說，通過平臺對接是成本最低、效率最高的方式，搜尋信息成本也是一種交易成本，而平臺的存在則使得這種交易成本趨近于零。”賴陽表示。大部分成熟的餐飲O2O都在此前2C的服務(wù)中與供應(yīng)商合作運行得比較流暢，不少2C的供應(yīng)商本身就可做2B的業(yè)務(wù)，同時這也為平臺與2B的供應(yīng)商提供了成熟的合作模式，平臺只需要增加資源輸出獲得收益的模式，對雙方擴大市場份額肯定都是有益的。
附加值競爭取代燒錢
企業(yè)消費固然前景可觀，但隨著進入者逐漸增加，互聯(lián)網(wǎng)平臺間的競爭在所難免。而互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)慣見的搶市場方式就是燒錢打補貼戰(zhàn)。想要避免價格戰(zhàn)重演，關(guān)鍵在于找到保障各方利益的商業(yè)模式。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為，在企業(yè)消費領(lǐng)域，價格戰(zhàn)也將會是下一個焦點。競爭壓力之下，供應(yīng)商不一定太多地將差異體現(xiàn)在價格數(shù)字上，而附加值方面的差異可能更為突出，比如訂多少桌送多少東西或者提供匹配的服務(wù)等。
針對互聯(lián)網(wǎng)平臺的標(biāo)準(zhǔn)化操作對于用戶議價能力的削弱，以及平臺方難以避免供應(yīng)方同客戶直接對接等質(zhì)疑，業(yè)內(nèi)專家表示，在互聯(lián)網(wǎng)透明的交易環(huán)境中，這些反而不大可能成為平臺未來面臨的挑戰(zhàn)。盡管傳統(tǒng)的面對面議價方式具有一定的靈活性，但在決定合作方的選擇上存在隱藏的利益回報風(fēng)險。此外，企業(yè)客戶也無法全面掌握行業(yè)水平，會帶來價格的不透明，其所獲得的交易價格未必是最高性價比的?；ヂ?lián)網(wǎng)環(huán)境透明的競爭帶來邊際成本最低，對消費者來說，反而容易進行性價比更高的采購。這也倒逼商家令價格趨向理性，從而增強競爭力。
供應(yīng)商企業(yè)繞開平臺直接與企業(yè)消費者對接這也是不少平臺面臨的尷尬之一。不過，這種看似省去中間環(huán)節(jié)減少成本的做法卻并非好選擇。平臺提供的選擇不僅更豐富，對應(yīng)的議價能力也更強。從供應(yīng)商方面講，直接對接也需要相關(guān)的業(yè)務(wù)員維護合作業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)員的薪酬支出也是企業(yè)要承擔(dān)的成本之一?？陀^來講，平臺的用戶反饋是對供應(yīng)商餐企的一種監(jiān)督，也有利于形成良性競爭環(huán)境。
數(shù)字化要一盤棋更要各自為戰(zhàn)
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