近些年，關(guān)于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究的案例非常之多，黃太吉、叫個鴨子、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂等時不時出現(xiàn)在各大媒體頭條。關(guān)于餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)O2O模式思考和新玩法，讓很多傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的老板甚是著急，各種革命、顛覆之舉讓餐飲老板的神經(jīng)比以往任何時候都緊張。想借勢互聯(lián)網(wǎng)卻苦于營銷無術(shù)，想嘗試新媒體營銷卻總感覺力不從心，對此鶴九結(jié)合多年餐飲業(yè)品牌營銷經(jīng)驗，總結(jié)出10大互聯(lián)網(wǎng)營銷策略，以供各餐企老板參考。
1、名人營銷
說到名人，其實就是想方法將品牌與各類名人掛鉤。這里有兩種方式，一種是土豪型做法，當(dāng)初雕爺為了做牛腩，傾巨資購買食神戴龍秘方，開業(yè)前大肆進行菜品內(nèi)部封測，不斷邀請各行明星、名人進行試吃，由此帶來的傳播效果固然很好，但也不是一般餐企有這么大財力。
當(dāng)然，還有一種做法，就是“屌絲型”做法，例如餐廳做的一款產(chǎn)品，曾經(jīng)是某個明星吃過或者贊過的產(chǎn)品，結(jié)果就出了“xx明星嘗后贊過的美食”等標(biāo)題黨，當(dāng)然，做成話題也可以打出“XX餐廳免費為10大女星做美食”的標(biāo)題黨，如此，即便明星跟餐廳沒關(guān)系，但餐廳可以主動與明星建立的關(guān)系!
2、時事營銷
這類營銷不遇不可求，因為熱點時事不是什么時候都能碰。但若碰上的是災(zāi)情事件，餐企主動做的主要是獻愛心，從品牌價值、文化角度打出溫情牌，例如“XX為災(zāi)區(qū)人民祈福”、“XX不倒，XX加油”等。這類營銷做出去，往小里做則能增加品牌溫度，讓顧客對品牌的滿意度提高;大則可以作為公關(guān)事件，利用各大媒體進行話題炒作，短時間內(nèi)能提高品牌知名度。
3、負(fù)荊請罪營銷
當(dāng)面餐企面臨一些過失或者負(fù)面的時候，借以“負(fù)荊請罪營銷”手段往往能轉(zhuǎn)危為安，化危機為機遇。例如，電商平臺在面對標(biāo)錯價格時，一部分電商平臺主動認(rèn)栽，還給網(wǎng)友們包了一個大大的紅包;而另一些則更改訂單，拒不認(rèn)賬的，兩種不同的處理手法，用戶第二次重復(fù)購買的幾率誰高誰低，顯而易見。再看，加多寶在與王老吉的官司中，節(jié)節(jié)敗退，但每次敗退之時，加多寶都能以“負(fù)荊請罪”的誠意，贏得更多用戶的同情。
4、粉絲營銷
粉絲營銷的說法最早見于手機市場。既然蘋果手機有果粉，那么自家的手機怎么能沒有粉絲呢。于是，各種“X粉”紛紛出現(xiàn)了，一旦舉行發(fā)布會，打扮入時的粉絲們不僅能錄個TVC大談崇拜，還會在會場上積極吶喊，表現(xiàn)力絲毫不弱于“我是歌手”里動情的觀眾。
回歸到餐企，我們也看到了90后張?zhí)煲煌ㄟ^“霸蠻社”開始了粉絲營銷，打造20萬的粉絲社群，通過粉絲的力量不斷為品牌增值。
5、內(nèi)部信營銷
這類操作方式通常是這樣：公司發(fā)給全員，或者發(fā)給內(nèi)部少數(shù)人的內(nèi)部信，但竟然不小心被媒體得知，放到網(wǎng)上，滿足了大家的偷窺欲。但是稱謂還是對于自己人的稱謂，所以讀起來還是很有臨場感。例如，內(nèi)部員工“世界很大，我想出去走走”奇葩請假條火紅網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部“土豪放假通知”流傳網(wǎng)絡(luò)等等。餐企品牌可結(jié)合行業(yè)屬性以及文化進行“內(nèi)部信營銷”，說不定餐飲品牌就隨著內(nèi)部信火起來了!
6、諜照營銷
這個也常出現(xiàn)在數(shù)碼領(lǐng)域，比如手機。幾年前，很多筆記本廠商都喜歡出諜照，但現(xiàn)在看來，貌似外觀都差不多。因此，現(xiàn)在手機大家一般也只關(guān)心蘋果的諜照，倒是谷歌眼鏡這種戴上去愣愣的照片也挺好的。
關(guān)聯(lián)到餐飲業(yè)，我們馬上想到了“叫個鴨子”剛出道時，恰逢谷歌眼睛上市之時，于是鴨王帶領(lǐng)鴨群開始用谷歌眼睛配送外賣，并借此圖片進行多方面話題營銷，短時間內(nèi)獲得了媒體的關(guān)注和傳播。
7、挑戰(zhàn)營銷
挑戰(zhàn)營銷俗稱“撕逼”，總有種血性的感覺。比如一個手機廠商挑戰(zhàn)蘋果，然后新進的手機廠商又挑戰(zhàn)這個廠商。但有個有趣的情況，一般被挑戰(zhàn)者總是不愿意迎戰(zhàn)，貌似不愿意與挑戰(zhàn)者為伍，總之還是怕讓對方沾了光。例如，雷軍與董明珠的10億賭注，實則是一種挑戰(zhàn)，最近黃太吉外賣對新大美的威脅，口碑與新大美的挑戰(zhàn)等等，都是各大媒體熱衷的新聞素材。
8、對不起營銷
這種手段自從加多寶“對不起”體走紅后，很多同行都競相效仿，顯得有點泛濫。但若用在餐飲行業(yè)，也不為是一種新的應(yīng)用場景。對不起營銷常見于平面圖片配一行這樣的文字：對不起，這么遲才讓你們用上我們的產(chǎn)品，大家受苦了;對不起，讓大家自發(fā)的只選擇了我們的服務(wù)，失去了挑選的樂趣，太對不起了……讀起來非常熟悉，但總有種占了便宜還賣乖的感覺。
9、曬福利營銷
這種一般年底很多。各家公司年會的獎品，幾十個土豪金已經(jīng)耀眼，還有性感“女星”，奔馳使用權(quán)神馬的，讓人羨慕不已。除了年底，日常節(jié)假日，搞些公司福利，或者曬曬公司MM的霸氣身材，也都能拉出很多的仇恨。餐飲行業(yè)的福利，若既有行業(yè)屬性，又能玩出些新意，相信曬在網(wǎng)上，定能引起網(wǎng)友瘋傳。
10、情色營銷
無論是情人節(jié)，還是光棍節(jié)，貌似廠商都很喜歡拿情色說事。人們的創(chuàng)意力量也似乎永沒有止境，例如比基尼美女送餐、裸男服務(wù)員、情人節(jié)用餐送套套、將食品包裝做成類似杜蕾斯形狀等等，每次出場都有不同的驚艷。
站在用戶角度理解確實低俗難耐，但營銷人的這種手法確實能博得眾人眼球。即便如此，鶴九認(rèn)為，情色營銷不是任何時候、任何場景都適合用，作為那在桌面上吃的“餐飲”來講，情色營銷還是要適度。
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